간장 깻잎장아찌

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밥심은국력

간장 깻잎장아찌

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 깻잎 효능은 칼륨과 칼슘 등의 무기질이 풍부하며, 비타민 A, 비타민 C 도 함유하고 있어요. 비타민 C가 많아서 흡연이나 스트레스가 많은 사람, 콜레스 테롤 수치가 높은 사람에게 좋아요. 오늘은 간장 깻잎장아찌를 만들어 볼게요.

아무나

재료Ingredients

[재료]

깻잎
80장 구매
양조간장
3/4컵 구매
국간장
1/4컵 구매
식초
1/3컵 구매
설탕
1/4컵 구매
매실청
1/4컵 구매
소주
1/2컵 구매
마른 다시마 사방 5cm
2장 구매
물
1+1/4컵 구매
마늘
5알 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
조리용가위
구매
유리볼
구매
냄비
구매
계량컵
구매
타공국자
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밀폐용기
구매
찬기
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노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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이웃집에서 직접 기른 깻잎을 나눠주셨어요.

굵은 줄기는 제거하고 약간 큰 것만 따로 골랐어요.

찬물에 식초 2큰술을 넣고 10분간 깻잎 을 담궈두었다가 흐르는 물에서 헹궈 줍니다.

체에 받쳐서 물기를 제거해요.

줄기는 버리세요.

사방 5cm 마른 다시마를 준비해요.

조리용가위 , 유리볼

알마늘은 5알을 준비해서 반을 잘라둡니다. 기호에 따라 마늘을 좀더 넣어 주어도 됩니다.

냄비에 양조간장 3/4컵, 국간장 1/4컵, 식초 1/3컵, 섵탕 1/4컵, 매실청 1/4컵, 소주 1/2컵, 마른 다시마 사방 5cm 2장, 물 1과1/4컵을 넣어 끓여줍니다. 끓기 시작하면 약불로 줄여서 5분간 끓여요. 다시마는 너무 오래 끓이면 진이 나와서 안 좋아요. 알긴산 성분 때문에 끈적끈적해져요.

냄비 , 계량컵

마른 다시마는 건져내요. 간장물은 30분 정도 한김 식혀요.

물기 제거한 깻잎은 켜켜로 넣어 주는데,꼭지 방향을 교대로 반대 방향으로 놓아주면 좋고요. 한 묶음씩 교대로 놓으면서 간장물을 부어요. 마지막에 마늘을 넣어줍니다.

누르미로 눌러주면 더욱 좋지요. 실온에 하루 두었다가 냉장 보관 합니다.

하루가 지났는데, 벌써 색상만 봐도 맛있게 변해 있어요.

이틀이 지났는데, 통이 커서 약간 작은 그릇으로 바꿔 놓았어요.

2~3일 뒤 깻잎 자체에서 수분이 나오므로 간장물을 따라서 끓여줍니다. 마늘은 끓이지 않으므로 건져내요.

따라낸 간장물이 팔팔 끓었어요. 한김 식혀줍니다.

끓여낸 간장물을 다시 부어줍니다.

간장물을 따라서 끓이는 걸 2~3회 반복합니다.

간장 깻잎장아찌 완성!

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등록일 : 2024-08-24 수정일 : 2024-08-26

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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#간장깻잎장아찌 #깻잎장아찌 #장아찌 #깻잎 #깻잎효능 #밑반찬 #반찬

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