묵은김으로 맛있는 김장아찌 만드는법

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Tina소울푸드

묵은김으로 맛있는 김장아찌 만드는법

김을 좋아해서 재래김이나 곱창김을 사다 놓고 구워 먹곤 하는데 여름 특히 장마철엔 김이 금방 눅눅해져서 잘 안먹고 방치하게 되더라구요. 자연스럽게 김이 남아 돌다 묵게되고 묵은김은 안먹게 되니 쌓이고 더 묵히게 되죠. 묵은 김은 식감이나 색도 변하는데 묵은 내까지 나니 처치 곤란이 되요. 이럴때 모든 묵은 김 한방에 처리할수 있는게 김장아찌 예요. 눅눅한 김이 아주 촉촉한 짭쪼롬하면서 감칠 맛 나는 김장아찌가 되죠. 밥에 한장씩 얹어 먹으면 짭쪼롬하고 바다향이 나면서 김특유의 감칠맛으로 다른 반찬 없어도 밥한그릇 뚝딱 할 만큼 맛있어요. 김 장아찌의 양념장은 저의 깻잎 장아찌 비법 양념장을 활용했어요. 같은 소스로 깻잎을 한번 데쳐서 켜켜이 쌓으면 세상 맛있는 깻잎 장아찌가 된답니다. 대신 김장아찌 할때는 끓인 양념장을 꼭 식혀서 사용해야 해요. 뜨거운 양념장을 그냥 부으면 김이 다 풀어져 버린답니다. 양념장 꼭 식혀서 얹어 주세요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

김
50장 구매

[양념장 ]

양조간장
200ml 구매
설탕
2스푼 구매
대파
2대 구매
마늘
15알 구매
생강
1톨 구매
당근
1개 구매
양파
1개 구매
고추가루
1스푼 구매
올리브오일
2스푼 구매
물
100ml 구매
참기름
1스푼 구매
참깨
1스푼 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
접시
구매
전자레인지
구매
주방가위
구매
반찬통
구매
스푼
구매

노하우

▶ 김 보관법

▶ 양조간장 조리법

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조리순서Steps

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야채들 잘 다져서 냄비에 넣고, 참기름과 참깨만 제외한 양념장 재료 다 넣어 주세요. 중불에서 10분정도 뚜껑덮고 끓여주세요.

도마 , 조리용나이프 , 냄비

양념장이 식는동안 김을 넓은 접시에 20장 정도씩 담고 전자레인지에 30-40초 정도 구워 주세요.

접시 , 전자레인지

구운 김을 먹기 좋게 6등분 또는 8등분으로 잘라 주세요.

김을 4-5장씩 겹쳐 놓고 위에 식힌 양념을 한스푼씩 끼얹어 주세요.

반찬통 , 스푼

반복하며 김 위에 양념을 끼얹어 주고 나중에 한번 위아래를 뒤집어 주세요. 양념이 고루 배어들면 김이 촉촉해져요.

: - 여러가지 야채를 썰어 넣고 양념을 섞어 끓인 양념장은 다른 장아찌요리에 활용해도 좋아요. - 김장아찌 양념장은 끓인 후 꼭 식혀서 사용해야 해요. 뜨거운 소스 부으면 김이 다 풀어져요.

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등록일 : 2024-08-23 수정일 : 2024-08-23

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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