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예꿈이댁

루꼴라파스타 만들기 오일파스타 레시피 알리오올리오 소세지파스타 만드는법

예꿈이댁은 루꼴라를 좋아해서 요즘 루꼴라 요리를 자주 먹고 있어요 초등학생님의 방학을 맞아 첫찌가 좋아하는 스파게티도 몇번 해 먹었는데요. 이번에는 루꼴라와 소세지, 채소를 넣어 만들어주니 역시 맛있게 잘 먹더라구요 :) (식성도 비슷한 우리 둘ㅎㅎㅎ) 알리오올리오란? 이탈리아어로 마늘을 뜻하는 알리오 올리브유를 뜻하는 올리오가 합쳐진 오일파스타를 말해요 소금, 후추 외에 다른 양념이 필요없고, 스파게티면, 면수가 섞이면서 그 자체가 소스가 되는데요. 들어가는 양념이 간단하지만 올리브오일에 볶은 마늘향과 소금, 후추 간 만으로도 충분히 맛있습니다 :) 여기에 소세지, 파프리카, 올리브, 루꼴라를 곁들여주면 더욱 풍성하고 맛있는 루꼴라 소세지 파스타레시피를 완성하실 수 있어요 :) 예꿈이댁은 2인분 기준으로 만들었으며 파스타면은 보통 7~10분 이내로 삶아주시면 되세요 :) 스파게티면 삶는 시간 꼬들한 식감/ 7분 보통 식감/ 8분 푹익은 식감/ 10분 ​스파게티면 삶는시간을 참고하시면 선호하는 식감의 오일스파게티로 맛있게 만드실 수 있어요 :)
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 비엔나소세지 손질법비엔나소세지 손질법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
루꼴라는 흐르는물에 세척 후에 키친타올로 물기를 닦아주고, 알리오올리오 요리의 핵심인 마늘은 8개를 준비했어요 편으로 썰어주었는데요 마늘을 너무 얇게 썰어주면 쉽게 탈 수 있으니 2등분 정도로 슬라이스해 주시면 되세요 :) 소세지와 파프리카, 올리브도 먹기 좋은 사이즈로 슬라이스해 줍니다

도마 , 조리용나이프

예꿈이댁은 아이와 먹느라 페퍼론치노를 뺐지만 기호에 따라 페퍼론치노 1~2개 정도 잘라서 넣어주시면 느끼함을 제거해 주고 풍미도 좋아져요 :)

파프리카 손질법

냄비에 물 1.5L를 넣고 센불로 불을 켜고 끓는물에 소금 1T로 소금간을 해 주었어요 면을 삶을 때 소금을 넣어주면 면발에 간도 되고 나중에 면수를 알리오올리오 소스로 활용할 수 있어요 :) 물이 보글보글 끓으면 면을 넣고 삶아주세요 스파게티면은 2인분 분량인 180g을 준비했으며 1인분 당 80~100g 정도 넣어주면 되세요 :)

냄비

강불

바깥에 있는 면이 타지 않게 재빨리 안으로 넣어서 뒤적여주고 7분간 삶아주었어요

요리집게

면을 삶을 때 다른 화구에서는 올리브오일 소스 만들기를 진행해 줄 텐데요. 스파게티 삶은 면수는 오일파스타 소스에 넣어줄 예정이니 버리지 말고 놔두셔야 해요 :)
면이 삶아지는 동안에 다른 화구에서는 팬에 올리브오일 4T를 두르고 마늘과 재료를 볶아줄 거예요 :) 썰어놓은 마늘을 넣고 튀겨주듯이 달달 볶아주었어요 페퍼론치를 넣는 경우 마늘과 동시에 넣어주시면 된답니다

프라이팬

고소한 마늘향이 올라오면서 마늘이 60% 정도 익을 때까지 볶아준 후. 소세지와 파프리카를 넣고 오일에 코팅하듯 볶아주세요

요리스푼

재료들이 노릇하게 익고 마늘의 풍미가 더해지면 삶아놓은 면과 면수 4국자, 올리브를 넣고 중강불에 면과 면수, 오일이 잘 어우러지도록 가볍게 볶아주세요

국자

중강불

이어서 소금 1/2T, 후춧가루를 넣어서 간을 해 주고 뒤적여가며 면수와 올리브오일이 잘 섞이도록 볶아주었어요
이렇게 하면 면에서 전분성분이 나오면서 소스화가 되는데요. 면에 소스가 잘 스며들어야 맛있는 오일파스타를 만드실 수 있어요 :)
국물이 자작하니 촉촉한 모습의 소세지파스타예요 :) 소금양은 면 한줄을 드셔보고 취향에 맞게 가감해 주시면 되세요 :) 혹시 짜다면 면수를 조금 넣고 볶아주면 되고, 간이 맞으면 불을 끄고 마무리해 주세요 :)
맛있게 만들어진 스파게티를 접시에 담고 그 위에 루꼴라 곁들이고 파르미지아노 레지아노 치즈와 파슬리가루를 솔솔 뿌려주면 루꼴라 파스타 플레이팅 완성이에요 :)

플레이팅접시

등록일 : 2024-08-23 수정일 : 2024-08-26

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레시피 작성자About the writer

예꿈이댁

7세, 9세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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#루꼴라파스타#오일파스타#소세지파스타#알리오올리오#파스타#스파게티면삶는시간#스파게티#면요리#루꼴라
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