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리디아의요리조리집밥

양념소스에 살짝 조린 구운 닭고기 /가정에서 지코바 치킨 만드는 방법

요즘 물가가 많이 올라 닭고기요리를 배달하거나 삼계탕집에 가서 삼계탕 한그릇 먹을려면 적지 않는 금액을 지급해야 합니다. 무항생제 닭고기를 구입하여 구운 후 양념에 조리면 지코바 치킨 같은 맛이 납니다. 저렴한 금액으로 남여노소 모두 즐기고, 여름 보양식으로도 먹을 수 있는 것은 닭고기 요리가 제격인 것 같습니다. 지코바 치킨은 옛날에는 숯불에 구워서 양념을 발라먹는 요리법을 사용하다가 요즘은 숯불을 관리하기 힘들고 연기가 나서 주위에 민폐가 되어 이제는 숯불 사용을 하지 않고 오븐에 구워서 양념소스와 제공된다고 하더군요. 가정에서도 오븐이나 에어 프라이어기에 구운 후 양념소스 발라 지코바 치킨처럼 만들어먹기도 하였지만, 이번에는 전처리한 닭고기를 프라이팬에 구워내어 양념소스에 살짝 조리는 방법으로 하는 요리법을 소개하겠습니다.​​ ​
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
닭을 손질하기 위해 닭고기가 들어있는 용기 밑에 깔아놓은 펄프 흡수제를 빼 내어버립니다.
닭고기에 우유 200ml를 넣고 10분간 둡니다.

우유에 담가두었다가 세척하여 조리하면 닭고기에서 나는 잡내을 없애줍니다.

닭을 우유에 담가두는 사이 양파를 큰 네모로 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

냉동해 둔 대파가 있어서 50g 준비했습니다.

볼

대파 손질법

냉동해 둔 당근도 100g 준비했습니다.

당근 손질법

우유에 담가두었던 닭고기를 육류 세척 전용 개수대에서 닭고기를 세척합니다.

닭고기를 익히기 전에 취급한 그릇, 가위, 개수대 등은 전용 장소에서 취급한 후 세척하고 소독해야 식중독을 방지할 수 있습니다.

닭고기를 3회 세척한 후 소쿠리에 건져서 물기를 뺍니다.

채반

물기 뺀 닭고기를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

주방가위

자른 닭고기에 맛술 2 큰 술을 넣고 뿌려 놓습니다.

믹싱볼

치킨 양념소스를 만들기 위해 위의 양념분량대로 넣고 혼합해 줍니다.

계량스푼

손질한 닭고기를 굽기 위해 프라이팬에 식용유 2 큰 술을 둘러줍니다.

프라이팬

뜨거워진 팬에 닭고기를 놓고 구워줍니다.

요리집게

닭고기 한 쪽 면이 익으면 뒤집어주어 다른 면도 익혀줍니다.
닭에서 수분이 나와서 기름이 튀면 뚜껑을 덮고 익힙니다.
닭고기 구울 때 물기가 튀지 않게 뚜껑을 덮고 속까지 잘 익힙니다.

육류는 중심온도가 75도 이상 익혀서 먹어야 식중독을 방지할 수 있습니다.

익힌 닭고기를 접시에 담아놓습니다.

접시

닭고기가 익으면서 나온 기름과 부유물을 키친타월로 닦아냅니다.

키친타올

구운 닭고기를 프라이팬에 담아줍니다.
구워서 익혀낸 닭고기에 준비한 양념소스를 넣어줍니다.
구운 닭고기에 양념소스가 배이도록 끓여서 조려줍니다.

요리스푼

닭고기가 조려지면 양파, 당근을 넣고 한 번 더 익힙니다.
대파와 깨를 뿌려주면 맛있는 닭요리가 완성됩니다.
적당하게 매콤달콤한 양념 맛의 닭구이 지코바 치킨먹고 더운 여름을 잘 이겨냅시다.

등록일 : 2024-08-19 수정일 : 2024-08-19

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