등갈비김치찜 만들기 묵은지등갈비찜 김치찜 양념 레시피

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심플민

등갈비김치찜 만들기 묵은지등갈비찜 김치찜 양념 레시피

묵은지를 활용한 메뉴로 돼지고기등갈비와 함께 푹 끓여 내면 온 가족 밥도둑 메뉴가 따로 없는데요. 빨간 양념이지만 아이들도 좋아하는 메뉴인지라 자주 만들고 있어요. 갈비의 뼈가 쏙쏙 떨어지면서 부드러운 김치까지 싹싹 먹을 수 메인메뉴로 별다른 반찬이 필요 없이 온 가족 맛있게 먹을 수 있는 묵은지 활용요리로 등갈비 김치찜 맛있게 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기등갈비
1.2kg 구매
묵은지
1/4포기 구매
물
600ml 구매
대파
1대 구매
양파
1/2개 구매

[등갈비 데치기]

물
1.5L 구매
월계수잎
4~5장 구매
통마늘
6~7개 구매

[양념 만들기]

간장
2큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
고추장
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매
참치액
1큰술 구매
설탕
1.5큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진생강
1/3큰술 구매
후춧가루
1/2작은술 구매

조리도구

볼
구매
냄비
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
조리용스푼
구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진생강 손질법

조리순서Steps

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등갈비를 데치기 전 찬물에 가볍게 세척해 주도록 합니다.

물 1.5L를 넣고 팔팔 끓으면 월계수잎 3~4장, 통마늘 6~7개와 함께 고기를 넣고 데쳐주는데요. 이외에 통후추 등 다양한 향신 재료를 대체해 넣어주셔도 좋아요. 속까지 익히는 것이 아닌 겉이 어느 정도 익어가면서 불순물이 나올 때까지 데쳐줍니다.

데치는 사이 양파와 파를 썰어 준비해 줍니다. 매콤한 맛을 더하고 싶을 경우엔 매운 고추를 추가해 주어도 좋아요. 저희는 아이들과 함께 먹는 용으로 고추는 생략해 주었어요.

도마 , 조리용나이프

데친 돼지고기등갈비는 찬물에 헹구어 김치와 함께 끓일 준비를 합니다.

간장 2 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 고추장 1 큰 술, 맛술 2 큰 술, 참치액 1 큰 술, 설탕 1.5 큰 술, 다진마늘 1 큰 술, 다진생강 1/3 큰 술, 후춧가루 1/2 작은 술 위 분량의 고추장 양념 재료를 잘 섞어 준비해 주도록 합니다.

조리용스푼 , 볼

데쳐서 헹구어 놓은 고기와 묵은김치 1/4포기, 양념장 그리고 물 3컵 분량인 600ml를 넣고 약간 센 불에서 푹 끓여주도록 합니다. 맹물 대신 쌀뜨물로 대신해서 넣어주면 보다 깊은 맛으로 맛있게 만들 수 있어요.

1시간가량 중불에서 푹 끓여 양.념.이 고기 속까지 잘 배고 부드러워져 뼈가 쏙쏙 빠질 수 있도록 만들어 줍니다. 중간중간 위아래 자리를 이동시켜 주면서 고루 맛있게 완성하도록 해요.

마지막으로 양파와 파를 넣고 살짝 더 끓여내 완성합니다.

고기와 김치 그리고 마지막 국물까지 너무 맛있는 묵은지김치찜이 완성되었어요. 한 번 만들어 놓으면 마지막 김치와 국물까지 맛있게 먹을 수 있어서 두세 끼는 걱정 없는데요. 단백한 맛이 일품인 등갈비를 활용하여 냉장고 속 묵은지를 소진하기 위한 맛있는 김치 메뉴로 맛있게 만들어 보시길 바랍니다.

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등록일 : 2024-08-09 수정일 : 2024-08-09

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#묵은지등갈비찜 #김치찜 #등갈비김치찜 #등갈비찜

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