부드러운 가지무침

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부드러운 가지무침

나는 가지볶음을 좋아하는데 어르신들은 가지를 쪄서 무치는걸 좋아하시더라구요~ 가지 큰걸로 2개 , 좀 작으면 3개 정도의 양념장 레시피입니다.

3인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

가지
2개 구매

[양념장]

양조간장
2큰술 구매
올리고당
1/2큰술 구매
다진파
30g 구매
들기름
1큰술 구매
고춧가루
1/2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
소금
1작은술 구매
통깨
1큰술 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
찜기
구매
요리집게
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접시
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볼
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위생장갑
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▶ 가지 손질법

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▶ 양조간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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가지 아주 큰걸로 2개 , 좀 작으면 3개 가지는 세로와 가로로 반 자른 후 찜기에 김이 오르기 시작하면 넣고 뚜껑을 닫고 5분정도 쪄줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 냄비 , 찜기

가지 손질법

어느정도 익었는지 잘 모르겠으면 젓가락으로 찔러보고 너무 쉽게 들어가면 접시에 꺼내놓고 식힙니다.

요리집게 , 접시

가지를 식히는 동안 양념장을 준비해요. 위 양념장 재료를 모두 넣고 섞어줍니다. 양념장 만들때 파는 최대한 가늘고 얇게 썰고, 간장은 양조간장, 식초는 사과식초를 사용하였어요. 소금은 넘치지않게 1티스푼.

가지무칠 넓은그릇에 가지를 쭉쭉 찢어요.

양념장을 모두 붓고 무쳐주어요. 간이베이게 조물조물 골고루 무쳐주고 부족한 간은 소금을 약간씩 추가해요.

위생장갑 , 접시

: 가지의 두께에 따라 찜시간이 1분정도 다를 수 있어요. 약간 덜익은듯한 상태의 색이 젓가락으로 찔렀을때 푹익은거예요~

가지무침 관련 상품

등록일 : 2024-08-02 수정일 : 2024-08-02

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레시피 작성자About the writer

https://youtu.be/qGJ6vxzsDS4

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