도라지오이무침

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도라지오이무침

사포닌 성분이 들어있는 도라지는 기침, 가래, 천식과 같은 호흡기 질환에 도움이 되고 혈당 조절과 콜레스테롤 저하에도 도움이 되는 아주 좋은 식재료에요. 여기에 지금 많이 나는 오이를 더하여 새콤달콤한 반찬을 만들어 더위로 잃어버린 입맛을 찾으면 정말 좋을 것 같아요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

도라지
200g 구매
오이
1개 구매
소금 1큰술
1Ts 구매
설탕
1Ts 구매
고춧가루
1Ts 구매

[양념장]

조리도구

믹싱볼
구매
도마
구매
조리용나이프
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수저
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채반
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면보
구매
위생장갑
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접시
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노하우

▶ 도라지 손질법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

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넓은 볼에 깐 도라지를 담고 굵은 부분이 있으면 칼로 갈라서 비슷한 크기가 되도록 손질해 주세요.

손질한 도라지는 물로 한 번 씻은 후 물기가 있는 상태에서 소금 1/2Ts을 뿌려 바락바락 주물러주세요. 이 상태로 5분 정도 놔두었다가 설탕 1/2Ts을 뿌려 다시 바락바락 주물러 주세요. 그런후 10분정도 놔두세요. 이렇게 하면 도라지의 쓴 맛을 잡는데 도움이 되요.

도라지 손질법

오이는 깨끗이 씻어서 반을 가른 후 속에 있는 씨를 파내어주세요.

도마 , 조리용나이프 , 수저

오이 손질법

반으로 자른 오이를 어슷썰기 한 후 소금 1/2Ts과 설탕 1/2Ts을 뿌려 주물러 준 후 도라지를 씻을 때까지 놓아두세요.

숨이 죽은 도라지는 흐르는 물로 2~3번 씻어주세요.

체에 받쳐 물기를 걷어주세요.

물기가 걷힌 도라지는 깨끗한 면포에 싸서 물기를 살짝 짜주세요.

물기를 짠 도라지를 무칠 볼에 넣어주세요.

오이는 씻지 말고 그대로 면포에 싸서 짜주세요.

물기를 짠 오이도 도라지와 함께 무칠 볼에 넣어주세요.

볼에 담긴 도라지와 오아에 고춧가루 1Ts을 넣고 주물러 주세요.

도라지와 오이가 고춧물을 입도록 잘 주물러주세요. 이렇게 하면 무침후에 색도 더 이쁘고 양념장도 잘 달라붙어서 맛도 더 좋아요.

분량대로 양념장을 만들어주세요.

고춧물을 입힌 도라지와 오이에 만들어 놓은 양념장을 부어 무쳐주세요.

도라지 오이 무침이 완성되었어요. 먹을 만큼 접시에 내고 남는 것은 보관 용기에 담아 냉장 보관해 주세요.

: 도라지의 쓴 맛을 어느 정도 제거하기 위해서는 먼저 소금과 설탕을 뿌려 주물러 주세요.

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등록일 : 2024-08-01 수정일 : 2024-08-02

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레시피 작성자About the writer

맛있는 집밥으로 건강하고 행복하게 살아요

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#도라지 #오이 #밑반찬 #나물반찬 #호흡기질환 #혈당조절 #콜레스테롤저하 #칼슘 #성장기어린이 #골다공증예방

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