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예꿈이댁

백종원 가지구이 덮밥 레시피 된장소스 가지 덮밥 만들기 된장 가지덮밥 간단 가지요리

예꿈이댁 가족들이 가지를 좋아해서 요즘 한창 즐겨먹고 있는데요 싱싱하니 윤기나는 보랏빛 가지가 왜 이렇게 예뻐보이나유ㅎㅎ 오늘은 한그릇 음식으로 맛있게 드실 수 있는 가지요리 가지덮밥 레시피 보여드릴게요 :) 백종원님의 레시피를 참고하여 만들었으며 재래식 된장 베이스의 소스에 끓여내니 맛과 풍미가. 간단한데 엄지척이에요 :) ​가지는 식용유에 따로 구워내어 씹는 식감을 살려낸 게 특징이고, 들어가는 소스로는 진간장, 된장, 맛술, 설탕, 물을 넣어 만들었는데요 굴소스 대신 된장이 들어가서 더 고소하고 고급스러운 맛이 나더군요 :) 된장소스가 신의 한수라지유!ㅎㅎㅎ ​가지구이 덮밥을 완성한 후에는 계란후라이 반숙으로 올려드시면 덮밥요리를 더 맛있게 드실 수 있어요 :)​ 그럼 간단한데 넘나 맛있는 백종원님 된장소스 가지덮밥 레시피!사진과 함께 조리과정 자세하게 남겨볼게요 :)​
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 풋고추 보관법풋고추 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
가지는 2개를 준비했어요 흐르는 물에 가지를 세척하고 양쪽 끝부분은 잘라내서 준비합니다 그런 다음에 1cm 두께로 어슷 썰어주었어요 가지는 굽게 되면 부피가 줄어드니 사진처럼 너무 얇지 않게 살짝 도톰하게 썰어주면 되세요 :)

도마 , 조리용나이프

가지 손질법

양념장에 들어갈 풋고추와 대파도 종종 썰어줍니다 풋고추는 종종 잘게 다져주고 대파는 세로로 반을 가른 후에 다시 종종 썰어서 준비했어요

백종원님 레시피에는 청양고추가 들어가지만 예꿈이댁은 아이들이랑 먹을 거라서 청양고추 대신에 풋고추를 사용했으며 물론 칼칼한 맛을 좋아하시면 원 레시피대로 청양고추를 넣어주셔도 좋아요 :)

대파 손질법

재료 손질이 끝났으면 된장 덮밥 양념장을 만들어 볼 거예요 :)
볼에 된장소스 재료인 재래식 된장 2.5T, 진간장 1T, 맛술 2T, 설탕 2T, 정수물 6T, 대파 1/3대, 풋고추 1개 를 넣고 잘 섞어서 미리 양념장을 만들어 주었어요

소스볼 , 스푼

팬에 식용유 6T를 두르고 강불로 불을 켜고 예열을 해 주었어요 예열이 되었으면 썰어놓은 가지를 넣고 중불로 줄여서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다

프라이팬 , 요리젓가락

중불

가지를 구울 때 기름이 너무 부족하면 가지가 겉면만 탈 수 있기 때문에 오일을 골고루 둘러서 구워주세요 :)
뒷면까지 가지가 노릇노릇하게 잘 익었으면 만들어 둔 된장소스를 골고루 뿌려주고 중불에서 30초간 자작하게 끓여주세요

백종원님 레시피에 따르면 가지는 흡수력이 좋기 때문에 양념장을 한쪽에 붓지 않고 골고루 뿌려서 가지에 골고루 스며들게 해 주는 것이 좋다고 해요 :)

30초가 경과한 후에는 불을 끄고. 소스가 가지에 골고루 섞이도록 잔열에서 한번씩 뒤집어주고 마무리해 주었어요
된장 가지볶음이 맛있게 완성된 후에는 후라이팬에 식용유를 두르고 계란후라이를 반숙으로 부쳐줍니다

뒤집개

그릇에 밥을 담고 그 옆에는 만든 덮밥 소스를 올려주었어요
된장 가지볶음을 올리는 분량은 짜지 않을 정도로 취향에 맞게 넣어주면 되고, 그 위에 계란후라이를 올리고 종종 썬 대파로 플레이팅을 완성했어요 :)

접시

통깨와 후춧가루 솔솔 뿌려 맛있게 비벼드시면 맛있는 된장가지덮밥 완성이에요♡

등록일 : 2024-07-30 수정일 : 2024-07-30

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레시피 작성자About the writer

예꿈이댁

7세, 9세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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