오이볶음 늙은오이 요리/ 오이 반찬레시피 노각볶음

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춤추는루나

오이볶음 늙은오이 요리/ 오이 반찬레시피 노각볶음

노각 오이는 일반 오이보다 늦게 수확하고 크기가 크고 껍질이 노란색을 띠며 껍질에 돌기가 없어요. 식감이 아삭하고 시원한 맛이 나죠! 식감이 좋아 늙은오이 요리 오이 반찬레시피 노각볶음 만들었어요. 오이무침과는 다른 달달 볶아 낸 오이볶음 수분기를 꽉 빼줘서 무르지 않고 아삭한 식감 살아있는 노각볶음 완성되었어요. 여기에 들깨가루 듬뿍 뿌려주니 더욱 고소해졌어요. 여름철에만 즐길 수 있는 별미 노각 볶음은 땀을 많이 흘리는 여름철에 먹으면 더욱 좋은 오이 반찬 레시피에요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료(계량 : 밥숟가락)]

늙은오이
1개 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매

[오이 절이기]

소금
0.5 구매
멸치 액젓
1 구매

[오이볶음 양념]

들깨가루
2 구매
들기름
1 구매
설탕
0.5 구매
다진마늘
0.5 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
조리용필러
구매
스푼
구매
볼
구매
면보
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프라이팬
구매
찬기
구매

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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오이는 흐르는 물에 씻어 주고 필러를 이용해 껍질을 벗겨주세요.

조리용필러

오이는 세로로 반 갈라주고 숟가락으로 씨를 긁어내주세요.

도마 , 조리용나이프 , 스푼

반으로 가른 노각 오이를 반달 모양으로 썰어주세요.

잘라놓은 오이에 소금 0.5스푼과 멸치 액젓 1스푼을 넣고 조물조물 버무려 오이를 절여주세요. 30 분간 절여주세요.

오이를 절일 때 멸치 액젓을 넣고 절이면 오이볶음 보존성이 높아지고 오이의 수분이 빠져서 오래 두고 먹어도 맛이 변하지 않아요.

찬물에 가볍게 헹군 후 면보를 이용해 물기를 꽉 짜주세요.

이렇게 노각을 절여 주어야 볶았을 때 꼬들꼬들한 식감 그대로 즐길 수 있어요.

청양고추와 홍고추는 반으로 갈라 씨를 제거한 후 썰어주세요. 아이들과 함께 먹을 오이 반찬이라면 청양고추와 홍고추는 빼주세요.

팬에 들기름을 두르고 마늘을 먼저 볶아요. 실수로 고추부터 볶았어요. 마늘 향이 올라오면 고추를 넣어주세요.

물기를 뺀 노각을 넣고 달달 볶아요. 이때 설탕 0.5스푼 투하! 중불에서 달달 볶다가

들깨가루 2스푼 넣은 후 들깨가루가 뭉치지 않게 주걱으로 들깨가루 풀어주면서 볶아요. 들깨가루가 오이와 잘 어우러졌다면 오이볶음 마무리해 주세요.

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등록일 : 2024-07-27 수정일 : 2024-07-29

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춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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#오이반찬 #오이 #늙은오이 #노각 #오이볶음 #반찬 #여름반찬

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