매콤 감자조림 만드는법 감자조림 레시피 감자조림 만들기

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두율이아빠

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아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고춧가루
3스푼 구매
설탕
1스푼 구매
진간장
2스푼 구매
미림
2스푼 구매
멸치액젓
1스푼 구매
굴소스
1스푼 구매
고추장
1/3스푼 구매
된장
1/3스푼 구매
간마늘
1/2스푼 구매
물엿
1스푼 구매
고추기름
1스푼 구매
후추가루
1~2꼬집 구매
물
300cc 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
소스볼
구매
수저
구매
냄비
구매
요리스푼
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노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 고추기름 손질법

동영상

조리순서Steps

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땅속 사과라 불릴정도로 비타민c,b1,b2 가 풍부한 감자 작은거 3알을 껍질을 까서 준비해주세요. 중간거는 2개만 준비하시면 됩니다.

도마 , 조리용나이프

감자를 너무 두껍지 않게 0.5cm 정도 두께로 썰어주시고 크기는 기호에 맞게 썰어주세요.

감자 손질법

양파도 감자와 비슷한 두께로 썰어주세요.

대파는 초록대 흰대를 섞어수 큼직큼직하게 썰어주세요.

대파 손질법

참치큰거 1캔을 꼭지를 살짝만 따서 기름을 나오는 만큼만 따라내서 버린 다음 준비해주세요.

양념란에 적힌 재료를 분량껏 전부 넣어주세요. 고춧가루는 중간입자 고춧가루를 사용하시고 설탕은 깍아서 넣어주세요

소스볼 , 수저

간장은 볶을때는 진간장을 사용하시고 미림은 알콜도수 14% 짜리 맛술의 일종인 미림을 사용해주세요.

감칠맛도는 짠맛을 올려줄 멸치액젓과 어떤 음식이든 맛있게 해주는 마법의 재료!! 굴소스도 잊지말고 넣어주세요.

고추장과 된장을 넣어주세요. 고추장은 칼칼함을 된장은 깊은맛을 더해줄거에요.

마늘은 간마늘을 사용해주세요.

윤기나는 단맛을 보탤 물엿과 매콤함이 일품인 고추기름을 넣어주세요. 올리고당 사용시 열에 강한 이소말토 올리고당을 물엿의 80~90% 수준으로 넣어주시고. 고추기름이 없으시면 참기름을 넣고 청양고추 반개를 추가해주세요.

후추가루를 넣고 물을 부어주세요.

골고루 섞어서 설탕과 물엿을 완전히 녹여주세요.

웍이나 팬 바닥에 감자,양파,대파를 깔아주세요.

참치를 넣고 양념장을 전부 부어서 강불로 불을 올리고 끓여주세요.

끓기 시작하면 대략 3~4분을 끓여주면서 재료가 한군데 머물러 타거나 바닥에 들러붙지 않게 적당히 섞어주세요.

젓가락으로 감자를 찔러서 부드럽게 들어갈때까지 익혀주세요. 혹 수분이 너무 빨리 마르면 물을 적당히 추가해가면서 감자가 완전히 익을때까지 졸여주세요.

기호에 따라 완성 직전에 땡초 1개를 잘라서 넣어주세요.

감자가 익은걸 확인한 다음 이렇게 국물이 거의 짜작짜작 할때까지 졸여주시면 됩니다.

참치와 함께 졸여진 감자는 진짜 맛있는 반찬이 된답니다

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등록일 : 2024-07-26 수정일 : 2024-07-26

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두율이아빠

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