닭 볶음탕; 복날 닭요리, 엄마에게 전수받은 비법 (feat. 류수영 레시피 참고)

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쭈언니

닭 볶음탕; 복날 닭요리, 엄마에게 전수받은 비법 (feat. 류수영 레시피 참고)

얼마 전 남원에 요양(?) 하러 갔을 때 엄마가 해준 닭볶음탕이 생각나서 도전해 봄.

아무나

재료Ingredients

[재료]

닭
100g 구매
감자
4개 구매
양파
1개 구매
당근
1개 구매
대파
1대 구매
청양고추
3개 구매

[양념]

조리도구

냄비
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
소스볼
구매
수저
구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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닭 핏물 제거 찬물에 담가 불순물 제거해 주기 내장과 핏물이 남아있는지 확인하는 과정^^

감자, 당근, 양파,

도마 , 조리용나이프

감자 손질법

고추, 대파 썰어 준비 양파와 감자는 큼직큼직하게 썰어주고 당근은 1c 정도 두께로 썰어주었다. (채소의 양은 정해진 게 없이 기호에 따라 가감하면 된다)

대파 손질법

양념장 준비 양념 재료 (고추장 2t 고춧가루 7t 국간장 5t 설탕 2t 마늘 1t) 과 물 조금 넣고 쉐킷쉐킷!

소스볼 , 수저

닭 데치기 끓는 물에 5분 정도 데쳐서 잡내를 제거해 준다. 이때 소주를 살짝 부어주면 좋은데 나는 소주가 없었으므로 맛술로 대체함. *류수영 레시피 팁

굽 굽 (류수영레시피 참고해 닭 구주기) 데친 닭을 체에 밭쳐 물기를 제거한 후, 강불로 예열한 팬에 닭 껍질이 바닥으로 가게 하나씩 천천히 올려준다. 닭을 한 번에 다 넣게 되면 물이 생겨서 찜처럼 돼버리기 때문에 한 개씩 올려서 3분 정도 가만히 굽다가 뒤집어서 노릇노릇해지게 구워주면 된다. 닭 껍질에서 기름이 배어 나오므로 기름은 따로 두르지 않는다. 구우면서 소금을 넣어 간을 맞춰주고 잡내를 차단하기 위해 맛술을 1t 넣음.

재료 넣고 강 불에서 끓이기 구워진 닭 위에 채소와 양념장을 붓고 물 800미리를 넣어준다. (물은 2/3 정도 담기게)

끓기 시작하면 중강 불로하다가 국물이 반쯤 줄었을 때 닭과 감자가 얼추 익었으면 청양고추와 파를 넣고 국물을 조금 더 졸여준다. 국물이 어느 정도 있는 상태로 졸여주는 게 좋고 간이 잘 되었다면 맛있는 닭볶음탕이 완성!

비주얼은 일단 합격! 처음 해본 거 치곤 맛있네? ㅎㅎㅎㅎ 까다로운 입맛의 소유자 남푠도 인정한 맛^^ 갠적으로 류수영 레시피 따라 한다고 구워준 거 아주 잘한 듯! 또한 양념이 더 잘 베게 하려면 닭 손질 시 중간중간 칼집 내주기. 초복 맞이 몸보신 성공적! 캬컄캬캬

등록일 : 2024-07-19 수정일 : 2024-07-19

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레시피 작성자About the writer

누구나 쉽게 따라할 수있는 요리입니다^^

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