바삭하고 고소한 오징어 야채전 만들기 레시피

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바삭하고 고소한 오징어 야채전 만들기 레시피

오늘같이 '비 오는 날' 하면 딱 생각나는 메뉴! 냉장고에 남는 야채들로 만들 수 있는 맛도 좋고 건강에도 좋은 바삭한 고소한 오징어 야채 전 만들기 레시피 입니다.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

오징어
1마리 구매
부추
2줌 구매
당근
1/2개 구매
애호박
1/2개 구매
깻잎
6장 구매
감자
2개 구매
부침가루
2컵 구매
물
1컵 구매
소금
1작은술 구매
식용유
100ml 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
강판
구매
스푼
구매
프라이팬
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뒤집개
구매
접시
구매

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 애호박 손질법

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냉동실에서 손질된 오징어 한 마리(대 사이즈)를 미리 꺼내두어 해동시킵니다.

제가 사용한 것은 대 사이즈로 크기가 커서 한 마리면 되었는데 작은 사이즈인 경우에는 2마리를 넣으시면 됩니다.

당근 1/2개를 가늘게 채 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

애호박 1/2개를 가늘게 채 썰어 주세요.

부추 두 줌 정도의 분량을 4~5cm정도의 길이로 잘라 주세요.

깻잎 5~6장을 잘게 잘라 주세요.

감자 2개를 껍질 벗기고 깨끗하게 씻어서 강판에 갈아 주세요. 혹시 갈기 어렵다면 가늘게 채 썰어 주셔도 되지만 저렇게 갈아서 만들면 더 쫀득한 식감을 느낄 수 있어요.

강판 , 믹싱볼

감자를 초반에 미리 갈아 두면 갈변 현상이 생길 수 있으니 나중에 준비해 주시면 더 좋습니다.

오징어가 해동 되었으면 흐르는 물로 깨끗이 헹구어 주세요. 가운데 심을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다.

너무 크게 자르면 자른 재료들에 비해 익히는 속도가 맞지 않을 수 있으니 대략 3cm로 자르길 권합니다.

준비해 둔 모든 재료들을 반죽하기에 넉넉한 사이즈의 볼에 담으세요. 그리고 부침가루 종이컵 2컵 분량을 넣으세요.

부침 가루를 한 컵 먼저 넣고 나중에 반죽 농도를 보고 너머지 한 컵은 조절하면서 넣으면 좋습니다.

소금 1작은 술과 생수 1컵을 부으면서 반죽의 농도를 조절해 주세요.

반죽은 살짝 묽다고 느낄 정도일 때 더 바삭한 부침개가 됩니다.

모든 재료가 골고루 섞이도록 잘 저어 주세요.

프라이팬에 요리유나 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 예열해 줍니다. 예열이 되었으면 오징어 야채 부침개 반죽을 얇게 잘 펴서 올려 주세요.

얇게 부칠수록 바삭바삭한 전이됩니다.

앞뒤로 뒤집어 가면서 노릇노릇하게 부치세요. 오징어까지 다 익었다고 생각되면 불을 끄고 한 김 식혀 주세요.

접시에 담아 맛있게 드세요.

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등록일 : 2024-07-18 수정일 : 2024-07-18

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#오징어 #부침개 #술안주 #야식 #전요리

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