백패커2 백종원 가지튀김 소스 만드는 법 여름제철음식 가지요리

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써지니

백패커2 백종원 가지튀김 소스 만드는 법 여름제철음식 가지요리

백종원 쌤이 나오는 백패커2를 보다가 저도 만들어보겠다는 생각에 가지를 가러 마트에 가려고했는데 마침 냉장고에 가지 한 개가 남아 있어서 백종원 가지튀김을 만들어봤어요.

1인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

가지 손질 후 178g
1개 구매
튀김가루
2.5큰술 구매
식용유
넉넉하게 구매

[가지튀김 소스 만들기]

식용유
1.5큰술 구매
다진 마늘
0.5큰술 구매
흑설탕
1큰술 구매
조청
1큰술 구매
진간장
3큰술 구매
물
1큰술 구매
일반 식초
1큰술 구매

조리도구

냄비
구매
스푼
구매
도마
구매
조리용나이프
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채반
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믹싱볼
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웍
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요리젓가락
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키친타올
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완성그릇
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노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 진간장 조리법

조리순서Steps

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냄비에 다진 마늘 0.5큰술, 기름 1.5큰술, 흑설탕 1큰술, 조청 1큰술, 진간장 3큰술, 물 1큰술을 넣고 가스불 중불에 올려줍니다.(백종원 님은 가지튀김 소스를 가지를 튀긴 후에 만드셨는데 가지튀기 소스 만드는 과정은 편하신 방법으로 만드시면 되세요)

냄비 , 스푼

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

가지튀김 소스가 보글보글 끓어오르면 식초 1큰술을 넣고 가스불을 꺼 줍니다.(백종원 님은 쌀식초 3큰술을 넣으셨어요)

드실 때 소스를 저어서 찍어드시거나 안쪽에 담갔다가 드셔야 가지튀김 소스맛을 제대로 느끼실 수 있어요.

가지는 흐르는 물에 문질러서 세척하고 드시기 좋은 두께로 숭덩숭덩 썰어서 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

가지 손질법

채반에 썬 가지를 담아서 흐르는 물에 가지를 적셔줍니다.(백종원 님은 가지가 담겨져 있는 볼을 보시고 가지에 수분감이 적다고 물을 부었다가 그 물을 다시 빼 셨어요)

튀김가루 2.5큰술을 넣어줍니다.(가지 양에 따라서 튀김가루의 양을 조절해주시면 되세요)

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

가지에 튀김가루가 골고루 입혀지도록 섞어줍니다.(튀김가루를 입혀준 후에는 수분감이 부족하다고 느껴지면 물 2큰술 정도를 넣고 다시 섞어주면 튀김가루가 잘 붙어서 조금 더 바삭하게 튀기실 수 있어요)

웍이나 높이가 있는 팬에 식용유를 약간 넉넉하게 넣고 가스불 중불에 올려줍니다.(식용유의 온도를 체크하는 방법은 팬 위에 손을 올려보아서 약간 뜨거움이 느껴지면 나무젓가락을 넣어서 뽀글뽀글 기포가 올라오면 튀겨주시면 되세요)

웍 , 요리젓가락

기름이 예열이 되었으면 튀김가루를 입힌 가지를 하나씩 넣고 튀겨줍니다.

한쪽 부분이 노릇하게 튀겨졌으면 뒤집어서튀겨줍니다.

전체적으로 노릇노릇하게 가지가 튀겨졌으면 가스불을 끄고 마무리를 해주면 백패커2 가지튀김 만드는법 완성입니다.(튀기고 떨어진 부스러기를 건져내고 다음번에 가지를 튀겨주면 깔끔하게 튀기실 수 있어요)

: ▶튀김은 고온에서 빠르게 튀겨내야 눅눅하지 않고 바삭하게 튀길 수 있어요.

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등록일 : 2024-07-17 수정일 : 2024-07-17

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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