제철 참외 요리 ~ 아작아작한 참외 장아찌 만드는법

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Tina소울푸드

제철 참외 요리 ~ 아작아작한 참외 장아찌 만드는법

달콤하고 맛있는 참외가 제철이라 저렴하고 싱싱해서 참외요리를 열심히 해보게 되네요. 참외로 참외 샐러드, 참외 피클 만들어 보고 오늘은 참외 장아찌를 만들어 봤어요. 참외 장아찌는 참외향과 참외의 달콤함과 아삭한 식감이 넘 맛있는 반찬이 되더라구요. 소금에 참외를 절이다가 소주, 식초, 물엿을 부어 놓으면 요리가 완성되는 초간단 장아찌 요리에요. 간장 소스를 끓여 부어서 참외 장아찌를 만들 수도 있지만 참외의 색감을 살려 주는 게 더 먹음직스러워서 이렇게 투명한 소스로 절여주는 게 예쁘더라구요. 한번 만들어 놓으면 냉장고에 넣어 두고 오랫동안 먹을 수 있는 것도 장아찌의 장점이죠. 나중에 참외 장아찌 만들고 싶어서 내년 여름이 기다려질 거 같아요. 나중에 간이 잘 배이게 숙성 되면 썰어서 간단한 양념에 무쳐 반찬으로 먹으면 여름반찬으로 그만이예요. 아작아작 씹히는 식감도 넘 싱싱한 느낌이고 달콤하고 향긋한 참외 향이 넘 고급진 장아찌 장아찌 무침이 되요. 시원하게 냉장고에서 꺼내 먹으면 계속 집어 먹게 되요. 젓가락이 바빠지는 밑반찬이예요.

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

[참외 데치기용]

물
2L 구매
천일염
1.5스푼 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
냄비
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수저
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도마
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조리용나이프
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밀폐용기
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노하우

▶ 참외 손질법

▶ 참외 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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참외를 물에 한번 씻어 주세요.

참외를 베이킹소다와 식초로 깨끗하게 문질러 씻어 주세요.

참외를 헹궈 건져 물기를 빼주세요.

참외 손질법

냄비에 물 2L와 천일염 소금 한스푼 반을 넣고 팔팔 끓인 뒤 불을 꺼주세요.

냄비 , 수저

끓여서 불을 끈 냄비에 참외를 넣고 굴려 준 다음 찬물에 바로 식혀 씻어 주세요.

참외 양쪽 끝을 잘라 주세요.

도마 , 조리용나이프

참외를 반갈라 숟가락으로 씨를 깨끗하게 빼주세요.

씨를 빼낸 참외를 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 주세요.

참외를 체에 뒤집어 놓고 물기를 빼주세요.

밀폐용기에 참외를 한층 늘어 놓고 오목하고 하얀 속이 위로 가게 하고 천일염을 뿌려 주세요.

다시 위에 한층 쌓아 놓고 소금을 뿌려 주세요. 맨 마지막에 남은 소금을 위에 고루 다 뿌려 주세요.

참외가 단맛이 많아 날파리가 잘 꼬일 수 있어서 뚜껑을 덮고 3-4시간 절여 주세요.

소주 1컵, 식초 2/3컵, 물엿 3컵을 고루 부어 주세요.

중간에 한두번 뒤집어 주세요. 뚜껑을 덮고 서늘한 실온에 1-2일 놔두고 숙성시킨 뒤 냉장고에 넣어두고 5일 정도 숙성시켰다가 꺼내 먹어요.

: 참외를 소금에 절였다가 소주, 식초, 물엿을 넣고 냉장고에 숙성시켜요.

참외장아찌 관련 상품

등록일 : 2024-07-13 수정일 : 2024-07-17

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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