Name: 압력솥으로 만들어서 야들야들한 소고기장조림, 꽈리고추가 들어가 느끼함을 잡아줘요
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기 600g (우둔살); 메추리알 24개 (한 판); 꽈리고추 30개; 통마늘 10개; 무 1쪽 (5cm); 양파 1/2개; 대추 10개; 대파 2뿌리; 월계수잎 1장; 통후추 30알; 맛술 2T (소주); 생강 1쪽; 맛술 1/2컵 (소주); 진간장 1컵 180ml; 원당 3T (설탕); 매실액 2T; 올리고당 2T; 맛술 2T; 참치액 1T; 후추 1t; 흰설탕 2T (고기 핏물 뺄 때)

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그미네

압력솥으로 만들어서 야들야들한 소고기장조림, 꽈리고추가 들어가 느끼함을 잡아줘요

남녀노소 누구나 좋아하는 장조림, 한우 우둔살로 압력솥을 이용해서 만들어 보았어요. 압력솥으로 해서 시간도 절약되고 부드러우며 꽈리고추가 들어가서 느끼함도 잡아줘요. 장조림의 단짝 메추리알 골라먹는 재미도 쏠쏠하죠. 압력솥으로 소고기 장조림 만들어봐요

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[고기 삶을 때]

무 5cm
1쪽 구매
양파
1/2개 구매
대추
10개 구매
대파
2뿌리 구매
월계수잎
1장 구매
통후추
30알 구매
맛술 소주
2T 구매
생강
1쪽 구매

[소고기 애벌 삶을 때]

맛술 소주
1/2컵 구매

[양념]

조리도구

볼
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냄비
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도마
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조리용나이프
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채반
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채반
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요리스푼
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노하우

조리순서Steps

소고기가 잠길 정도로 물을 붓고 설탕 2T를 넣어 30분간 핏물을 뺀다

볼

핏물을 뺀 소고기는 냄비에 소고기가 잠길 정도로 물을 붓고 3분간 끓인 후 흐르는 물에 씻어 불순물을 제거한다 ***맛술 2T를 넣어 소고기 누린내를 제거한다

냄비

부재료인 무와 사과, 양파는 숭덩숭덩 썰고 대추는 칼집을 내어 잘 우러나도록 한다 ***무와 대추가 들어가면 시원하면서 자연적인 단맛이 나서 좋아요

도마 , 조리용나이프

압력솥에 소고기와 무, 사과, 대추, 양파, 마늘, 월계수잎, 생강과 물 1L를 넣고 불을 켠다 ***압력솥 칙칙칙 소리가 나면 중불로 낮춰 10분, 약불로 10분, 불 끄고 뜸들이기 10분을 한다

압력솥

채반에 받쳐 건더기는 제거하고 육수물을 따로 받아둔다

채반

식힌 소고기를 결대로 잘게 찢어준다

메추리알은 삶아서 껍질을 까고 꽈리 고추도 꼭지를 따고 깨끗이 씻어 준비한다

채반

냄비에 육수 5컵 1000ml를 붓고 메추리알을 넣은 후 진간장, 원당, 매실액, 올리고당, 맛술, 참치액, 후추를 넣고 장조림물을 만든다

장조림물이 끓으면 중불에서 10분 정도 조린 후 마늘과 꽈리고추를 넣어준다

마늘과 꽈리고추 넣은 후 5분 정도 더 조리면 짭잘하면서 감칠맛 나는 소고기 장조림 완성 ***장조림 국물의 양을 보고 불 끄는 시간은 조절하세요

손은 많이 가지만 한 번 만들어 두면 식탁이 든든하고 풍성해지는 소고기 장조림, 맛있게 만들어 드세요

접시

: ***소고기 핏물 뺄 때 설탕을 넣어주면 삼투압 작용으로 핏물이 잘 빠져요 ***꽈리고추를 넣으면 소고기의 느끼한 맛을 잡아줘요 ***장조림 국물의 양을 보고 불 끄는 시간은 조절하세요

소고기장조림 관련 상품

등록일 : 2024-07-12 수정일 : 2024-07-12

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레시피 작성자About the writer

그미네

건강하고 맛있는 집밥 레시피를 좋은 사람들과 공유하고자 합니다

#소고기 #메추리알 #꽈리고추 #영양식 #소고기장조림

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