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청담거사

손대면 끝을 봐야하는 맛 해산물 물회

손대면 끝을 봐야하는 맛 해산물 물회
아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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간만에 강화도로 콧바람 쏘이다 해산물 업어가자 해서 들고왔던 녀석들입니다. 짜잘한것들 말고 큰넘들로 가져오긴했는데 가격대가 장난 없습니다.

전복 손질법

오늘 요리 맛을 낼 녀석들이네요. 갈아만든 배 캔과 동치미육수~~
거기에 사과와 채소들~ 그리고 손질한 해산물들..
해산물 물회 재료 전복 3마리 뿔소라 8마리 해삼 2마리 사과 1개 오이 1개 깻잎 10장 무순 1봉지 당근 3/1개 양파 1개 청양고추 2개 홍고추 1개

도마 , 조리용나이프

전복은 깨끗하게 씻어 게우는 따로 두시고 손질을 해둡니다.

주방솔

해삼은 배를 가르면 와다라는 창자가 나오는데 그건 손질하며 호로록~~ 고노 = 해삼 와다 = 창자 이렇게 이해하면 됩니다.
제일 중요한게 뿔소라인데요. 요녀석을 끓는물에 10분정도 삶아주면 딱 알맞게 익게됩니다.

냄비

그런다음 제일 윗부분을 포크나 젓가락으로 찔러 나선형으로 살살~~돌려주면

포크

흔히들 똥이라는 아랫부분까지 딸려나옵니다. 소라종류를 손질해 요리할때는 무조건 버리는데요. 아깝지만 모래가 씹혀 음식을 버릴 수있지요.
그 옆에 붙어있는 내장 비슷한 진초록색도 무조건 떼어내 줍니다. 그리고 흐르는물에 씻어주고 썰어주면 되구요.
개우를 제거한 전복은 세로로 칼집을 내주고

도마 , 조리용나이프

사진과 같이 썰어주면 꽃핀것처럼 모양이 이쁘게 됩니다. 해삼도 가로로 썰어두고~~
물회는 육수와 양념맛이죠~~!! 일단 배즙캔 한통을 넣어주고 고추장 한수저, 고추가루한수저, 다진마늘한수저를 풀어 농도를 조절합니다.

볼 , 스푼

해산물 물회 소스 배즙캔 1통 동치미육수 1봉 고추장 1수저 고추가루 1수저 다진마늘 1수저 매실액 2수저 설탕 1수저 2배식초 2수저 깨소금 반수저 참기름1수저
맛있는 육수가 만들어졌으니 그릇에 담아야죠~ 커다란 전복도 이쁘게 썰어주고

플레이팅접시

해삼도 가로로 썰어 올리고
잘 익은 소라도 편 썰어주니 제법 먹거리가 풍성해지네요.
요렇게 담아 상위에 올려주니 파도소리 들리는 바닷가 어느 회집에 온것같은 한상차림이 됩니다.
올해는 소원풀이를 그나마 했는데 울 사부님이 강력하게 만들자하셔서 맛볼 수있네요. 비법 양념장을 두어수저 올리고~~
시원하게 얼음 몇덩이 올려주면 제대로 여름나기 해산물 물회데요.
역시 물회는 볼 깊은 믹싱볼이넣어 먹는게 지대로지요.

볼

이럴때 동치미육수 한봉지만 넣어주면 제대로된 물회 완성
각 지방마다 물회 드시는 방법이 다르겠지만 오늘은 가장 보편적으로 만들었습니다.
전복도~ 해삼도 건져먹다가 국수를 삶아 흡입 흡입~~

냄비 , 요리젓가락 , 채반

그러다 그릇에 덜어~국수까지 올려 다시 한번~~

앞접시

비가오다 바람이불다 장마가 이상하리만치 본연의 모습을 보이지 못하는데요. 적당히 비오고 바람도 그리 피해없이 불다 그냥 물러갔음 바램 입니다만 하늘의 뜻을 거스릴 수없기에 오늘도 맛있는 음식 만들어 하루를 즐거움으로 보냅니다. 시작하는 새로운 한주도 더위에 넘 지치지마시고 이럴때일수록 영양가있는 음식 많이드시길 권합니다. 고맙습니다.

등록일 : 2024-07-08 수정일 : 2024-07-08

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