진한 육수의 바지락 칼국수 만드는 법

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진한 육수의 바지락 칼국수 만드는 법

장맛비 대차게 오는날 시원한 바지락칼국수 어떠신가요? 다시마, 채소, 조개 육수 진하게 우려 국물이 정말 시원하고 예술입니다.

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

바지락
1kg 구매
감자
1개 구매
양파
1/4개 구매
청양고추
4개 구매
무
1/4개 구매
대파
2대 구매
다시마
1장 구매

[양념]

물
2.5L 구매
소주
1T 구매
국간장
1.5T 구매
맛소금
0.5T 구매
후추
0.5t 구매

조리도구

믹싱볼
구매
숟가락
구매
비닐봉지
구매
냄비
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
국자
구매
볼
구매
채반
구매
면기
구매

노하우

▶ 바지락 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 맛소금 조리법

조리순서Steps

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먼저 바지락을 해감해줄게요. 물 1L에 바지락 1kg과 천일염 2~3T를 넣고 수저로 저어 소금을 녹여주세요. 스테인리스볼을 사용하시거나 스테인리스 수저를 같이 넣어주시면 해감이 더욱 잘됩니다.

믹싱볼 , 숟가락

검은봉지로 주변 빛을 차단시켜 주시고 30분~1시간 이내로 해감해줍니다.

해감한 바지락은 깨끗한 물이 나올 때까지 흐르는 물에 여러 번 씻어주세요.

해감하는 동안 다시마와 채소로 육수를 만들어줄게요. 다시마 크게 한 장과 청양고추 4개, 무 1/4개, 대파 2대를 준비해 주세요. 대파는 초록 부분은 잘라서 옆에 두고 흰 부분만 2대 준비해 주세요. 준비하신 재료를 큼직하게 썰어 물 2.5L에 모두 넣고 강불에서 끓여줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 냄비

물이 끓고 나서 10분간 더 끓이고 다시마는 건져줍니다. 다시마는 버리지 마시고 반찬으로 초고추장에 찍어드시면 맛있어요.

요리젓가락

부재료로 감자와 야채 조금 더 추가해줄게요. 감자 1개는 적당한 크기로 썰어주세요.

감자 손질법

집에 부침개 부쳐먹고 남은 부추와 채썬 애호박이 있어 부추와 애호박 한줌 추가해줬습니다.

약 1시간동안 푹 끓인 채소육수의 채소를 건져내주시고 바지락과 소주 1T를 넣고 5분 이내로 끓여줍니다.

바지락이 모두 입을 벌리면 바지락은 따로 건져주세요.

진한 채소와 조개 육수 완성입니다.

다진마늘 크게 1T와 국간장 1.5T, 맛소금 0.5T, 후추 0.5t를 넣고 간을 맞춰주세요. 싱거우시면 입맛에 맞게 맛소금으로 추가간 맞춰주세요^^

칼국수면은 흐르는물에 한번 씻어 겉에묻은 전분을 씻어줍니다.

물 800ml에 준비하신 칼국수면을 따로 삶아 준비해주세요.

위에서 만들어둔 육수와 감자, 애호박, 바지락, 칼국수면을 모두 넣고 끓여줍니다. 감자는 익는데 시간이 좀 걸리기 때문에 감자 먼저 넣고 어느정도 익으면 나머지 재료 넣고 끓여주세요.

완성입니다. 그릇에 담아 맛있게 드세요.

: 바지락을 넣으면 국물 염도가 달라지기 때문에 국물간은 조개육수를 우린 후에 해주시는게 좋습니다.

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등록일 : 2024-07-02 수정일 : 2024-07-03

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레시피 작성자About the writer

너무 달고 짜지 않은 우리가족이 즐겨먹는 집밥 레시피 https://m.blog.naver.com/yoblogyo

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#바지락 #칼국수 #국물 #해장 #비오는날 #육수 #조개 #채소육수

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