구워놓으면 기름이 좔좔좔~~ 청어구이

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구워놓으면 기름이 좔좔좔~~ 청어구이

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일단 청어를 구입하면 굵은소금을 뿌려둡니다.

그런다음 손질을 해 주는데요. 먼저 배를 가르고 내장을 제거합니다.

내장과 살사이의 검은 막을 제거해야 비린내를 최소화 할 수있구요. 엄지 손가락을 넣어 뼈를 훌터내듯 이물질을 제거하고 깨끗하게 씻어 줍니다.

그런다음 칼집을 내 주고 키친타올로 물끼를 닦아주고

도마 , 조리용나이프

식용류 조금 두룬 팬에 중불로 구워 줍니다.

팬에 구울땐 뚜껑을 닫고 구워주면 그나마 기름이 덜 튀구요.

지글거리며 구워지는 청어의 고소한 냄새가 온동네 천지사방 진동을 하네요.

뒤집어 구워주면 되는데요. 전분을 입히지않아도 들러붙지않아 형태가 그대로 살아 있습니다.

바삭하게 굽는걸 좋아하는 집이라 노릇하게 구워주니 뽀오얀 살점이 살짝 보이네요.

레몬도 한점썰어 드실때 살포시 뿌려주면

깨 한바가지 씹어먹는것 같은 착각에 빠지기도 하구요. 청어는 단백질, 오메가3, 지방산, 비타민 A, B, B3, B6, D, 칼슘, 철, 아연 등이 풍부하게 함유되어 있습니다.

몇년만에 맛보는 청어인지.. 정신없이 들고 뜯었더니 울 사부님 눈이 휘둥그레~~ 제자도 생선이라면 사족을 못...쩝 다만, 청어는 단점이 하나 있는데요. 입는 옷 코트의 "헤링본"이라는 촘촘한 무늬 어원이 "청어의 가시"에서 비롯될정도로 가시가 많네요.

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등록일 : 2024-07-02 수정일 : 2024-07-02

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