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스마일로즈의건강밥상

백종원 갈치조림 갈치조림황금레시피 양념장 무우 갈치조림 양념장

육류보다 바다에서 나오는 것들을 무조건 좋아했는데 이제는 육류도 없어서 못 먹는다는 요 그렇게 뭐든 맛없는 게 없다는 게 문제지요 엊그제 아침에 갈치조림을 맛있게 만들고 밥이 없어 못 먹었던 갈치조림 갈치조림 만드는 법으로 밥도둑 소개해 봅니다 워낙 좋아하는 생선을 보니 얼른 끓여서 맛있게 먹고 싶다는 생각에 고맙더라고요 재료 손질한 후 맛있게 끓인 갈치조림 갈치조림 레시피 지금부터 여러분과 함께 만들어 볼게요 ​
4인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
갈치는 껍질 비늘을 칼등으로 긁어주고 지느러미도 가위로 잘라줍니다

주방가위 , 조리용나이프

내장은 손질이 되어있지만 내장을 감싸고 있는 검은 맛과 뼈 사이에 응고되어 있는 핏물 찌꺼기도 제거해 줍니다 내장에 묻어있는 핏물 찌꺼기를 깨끗하게 씻어주어야 비린내를 줄일 수 있어요

볼

생선에 식초나 레몬 청음 살짝 뿌려 잠시 두면 생선이 탄력이 있고 비린내도 잡아줍니다
갈치조림에 들어갈 양념을 준비하는데요 고춧가루로 깔끔하고 담백하면서 칼칼한 맛을 내고 된장을 조금 넣으면 구수하면서 비린내 잡아주는 데에도 좋아요 고춧가루 2스푼 다진 마늘 1.5스푼 진간장 3스푼을 넣고

계량컵 , 스푼

된장 0.5스푼과 맛술 2스푼을 넣어줍니다
생강청 0.5스푼 알룰로스를 1스푼 넣어 맛있는 갈치조림양념장을 만들어줍니다 생강청대신 생강이나 생강가루를 넣어주면 됩니다
손질해놓은 갈치와 양념장 코인육수를 준비해 놓았어요 양념을 잘 섞어놓고 육수를 준비하면 좋겠지만 육수 대신 코인 육수를 사용해도 괜찮아요
무는 조금 큼직하게 썰어놓고 대파는 3cm 길이로 썰고 청양고추 홍고추는 어슷 썰고 양파도 굵게 채 썰어줍니다 모든 재료 준비가 끝나고 이제 끓이기만 하면 됩니다

도마 , 조리용나이프

무 손질법

생선조림에 빠질 수 없는 무인데요 무만 졸여도 맛있는데 생선조림 양념이 배어들면 무만 골라 먹어도 너무 맛있지요 무가 생선보다 익는 시간이 더하기에 무부터 끓여주는 게 중요하지요 무에 물을 붓고 코인 육수 2알을 넣고 뚜껑을 넣고 끓여줍니다

냄비

무를 먼저 끓이면서 만들어놓은 양념 2스푼을 넣고 끓이게 되면 무에도 양념이 배어들어 너무 맛있어요
무가 익었을 때 갈치를 올려주고 만들어놓은 양념을 올려주는데 양념을 조금 남겨 놓았다가 야채 모두 올린 다음 마지막에 올려주어야 야채에도 양념이 배어들고 그대로 식탁에 올렸을 때도 보기 좋아요
생선조림을 할 때 처음에는 뚜껑을 열어놓고 비린내를 날려보낸 다음 중간에 한소끔 끓고 나면 뚜껑을 덮어 재료들을 충분히 익혀줍니다
무는 이미 익었고 갈치가 익었으면 양파 청양고추 대파 등을 올려줍니다
만들어놓은 양념을 세 번에 나누어서 올려주는데 마지막 야채를 올려준 뒤에 남은 양념을 올려주고 수저로 양념을 위에 올려 주면서 한 번 더 휘리릭 끓여줍니다 마지막에 후추 톡톡 넣어줍니다
간이 쏙쏙 배어들어 생선 살도 탱글탱글하고 무는 부드럽고 양념이 쏙 배어든 갈치조림 생선조림 완성입니다 갈치조림에도 국물이 조금 있어야 더 맛있어요 모든 요리는 국물이 있어야 촉촉하고 맛있다는 것 잘 아시지요
그릇째 식탁에 올려놓고 앞접시에 덜어서 드시게 되면 국물도 함께 드실 수 있어 좋지만 그래도 예쁘게 담아놓으면 눈으로 보는 요리가 완성되겠지요
갈치와 무를 접시에 담고 국물도 조금 끼얹어 주면 갈치조림 갈치조림 만드는 법 완성입니다 갈치조림에 무를 넣고 만들었지만 요즘 햇감자가 나오기 때문에 무대신 감자를 넣어주어도 좋아요 포슬포슬 감자가 너무 맛있거든요 주말저녁메뉴로 반찬이나 술안주로 최애 반찬 맛있게 만들어 드세요

접시

팁-주의사항
밥숟가락 계량/계량컵 사용 밥숟가락 10ml/1컵 200ml

등록일 : 2024-06-27 수정일 : 2024-06-28

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

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