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스마일로즈의건강밥상

도토리묵 만들기 도토리가루 비율 도토리묵 간장양념

더울 때는 좀 더 시원한 요리를 만들어야 될 것 같아서 오랜만에 도토리가루 꺼내서 도토리묵 만들기 했어요 시판용 묵도 맛있지만 가루 사놓은 게 있어서 홈메이드 도토리묵으로 묵 쑤는 법 비율만 잘 맞추면 식은 죽 먹기지요 도토리가루와 물의 비율은 보통 1:6의 비율로 만들면 부드러운 묵 만들기이고 물의 양을 조금 줄이면 조금 더 단단하면서 쫄깃한 묵이 완성되지요 묵 만들기 한 다음 몇 시간 굳혀야 하는데 빨리 먹고 싶은 아음에 양념장 만들어 뿌려서 먹었는데 썰면서 보니 약간 덜 굳었긴 한데 어찌나 부드러운지요 양념장 간단하게 만들어 묵에 올려서 맛있게 먹었어요 ​
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 도토리가루 조리법도토리가루 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
조리순서Steps
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도토리묵 만들기/ 도토리가루 비율/ 도토리묵 간장 양념
도토리묵 쑤는 법은 찹쌀 뿔 쑤는 것처럼 쉽지만 가루와 물의 비율을 잘 맞추면 되는데 가루 1컵에 물 6컵 또는 5.5컵이나 5컵의 비율로 만들지요 도토리가루 1컵과 물 6컵을 준비했어요
큰 냄비에 도토리가루를 넣고 물 6컵을 부어줍니다 가루가 뭉친 것 없이 잘 풀어놓고 불을 켜줍니다 냄비 바닥에 눌어붙지 않게 한쪽 방향으로 저어줍니다

냄비 , 계량컵

처음엔 센 불로 끓이다가 뭉글뭉글 검은색이 조금씩 보이기 시작하면 불은 중약 불로 줄이고 바닥이 눌어붙지 않게 한쪽 방향으로 계속 저어주면서 끓여줍니다

조리주걱

색깔이 변하면서 걸쭉해지고 보글보글 기포가 올라오기 시작하는데요 이때 보글거리면서 튀기 쉬워 잘못하면 화상을 입을 수 있으니 조심해야 합니다 보글보글 기포가 생기면 약 10분쯤 바닥까지 잘 저어주면서 끓여줍니다
묵 쑤는 법 마지막 단계로 소금을 0.3스푼 정도 넣고 들기름이나 참기름을 1스푼 넣어줍니다 들기름을 넣어주면 고소하고 맛도 있지만 들기름이 도토리묵의 탄닌 성분을 줄
도토리묵이 완성되면 용기에 담아 굳혀주어야 하는데요 일부터 아랫부분이 요철 모양인 스테인리스 용기를 준비한 다음 참기름을 조금 발라줍니다 기름을 바르는 이유는 묵이 굳었을 때 잘 떨어지게 하는 역할이지요

스텐트레이

도토리가루 계량컵으로 1컵 만들었는데 작은 통 도토리묵이 굳은 후 보니 250g 이더라고요 이 정도면 시원하게 묵밥도 만들어 먹고 묵무침도 만들어 먹을 수 있겠지요
묵이 굳기 시작하면 비닐랩이나 살짝 뚜껑을 올려주면 윗면이 딱딱해지지 않아요

랩

작은 통에 있는 것 쏟아보니 무늬가 있어 더 예쁘네요 그런데 마음이 급해 조금 더 시간을 두어야 하는데 약간 덜 굳은 상태이더라고요
제가 먹을 건데 모양이 조금 흐트러지면 어때요 너무 부드러운 묵 웨이브 칼로 썰어 접시에 올려줍니다

도마 , 웨이브칼 , 접시

도토리묵에 양념장을 골고루 뿌려주면 도토리묵 간장 양념 완성입니다 야채 넣고 무침을 만들면 좋은데 덜 굳기도 하고 빨리 먹고 싶을 땐 양념장 곁들여 먹는 게 최고지요

등록일 : 2024-06-23 수정일 : 2024-06-26

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

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#도토리묵#도토리묵만들기#도토리묵비율#도토리묵양념장#도토리묵간장양념
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