살점이 후두둑! 오븐으로 만드는 스페어립 바베큐 레시피

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요리하는애승이

살점이 후두둑! 오븐으로 만드는 스페어립 바베큐 레시피

텍사스 바베큐 3대장 중 하나인 스페어립 바베큐를 오븐으로 잡내없이 만드는 레시피에요. 살점이 후두둑 떨어지는 부드러운 바베큐로 홈파티를 빛내보세요.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

니트릴장갑
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키친타올
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도마
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조리용나이프
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오븐
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쿠킹호일
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계량컵
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요리솔
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노하우

▶ 꿀 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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스페어립으로 정형한 원육은 보통 수입냉동 제품이에요. 냉장고에서 2일간 해동해주세요.

니트릴장갑

해동된 원육을 차가운 물로 씻은 후 키친타올로 물기를 제거해주세요.

스페어립 원육 손질은 4가지만 기억하면 돼요. 세로뼈가 끝나는 지점에 가로로 큰 뼈가 하나 있어요. 그사이로 칼을 집어넣고 뼈를 따라 쭉 그어서 잘라내주세요.

도마 , 조리용나이프

끝쪽 얇은 부분을 잘라내주세요.

뒤집어서 덜렁거리는 갈매기살을 제거해주세요.

뼈사이로 젓가락을 집어 넣어 근막에 공간을 만든후 잡아서 쭉 뜯어주세요.

이때 키친타올을 사용해 근막을 잡으면 미끄러지지 않고 쉽게 제거할 수 있어요.

드라이럽 재료를 준비해주세요. 제가 사용한 재료는 소금1T,설탕1T,굵은후추1t,훈제파프리카파우더1t,큐민0.2t,시나몬파우더0.2t 에요. 모두 구매할 필요는 없으며 간편하게 소금,설탕,굵은후추,파프리카 파우더만 사용해도 충분해요.

모든 재료를 각 비율에 맞춰 넣고 잘 섞어주세요. 남은 럽은 다시 사용이 가능하니 넉넉하게 만들어 두고 잘 밀봉해서 사용해도 돼요.

손질한 스페어립에 머스타드를 얇게 발라주세요. 앞뒤 모두 발라주세요.

머스타드 위로 만들어둔 드라이 럽을 뿌려주세요. 살점이 많은곳은 촘촘히 뿌려주고 뼈가 보이는 뒷면은 듬성듬성 뿌려주세요.

110도 오븐에 넣고 3시간 동안 조리해주세요. 아래가 뚫린 망을 사용해야 하며 아래쪽에 기름받이를 설치해 주세요.

저온에 장시간 조리되면서 기름과 잡내가 빠져나오고 육질은 부드러워져요.

3시간동안 조리된 스페어립의 모습이에요. 아래 기름은 버려주세요.

쿠킹호일을 준비해주세요. 큰사이즈가 없다면 두장을 겹친후 가장자리를 1센치씩 두번 접어서 펼쳐주면 돼요.

호일바닥에 스페어립 크기로 꿀을 뿌려주세요.

지리산토종꿀 아카시아꿀 밤꽃꿀 약초꽃꿀 벌집꿀 천연벌꿀 500g

그위로 살이 많은 방향이 닿도록 스페어립을 놓은 뒤 뒷면에도 꿀을 뿌려주세요.

증기가 빠지지 않도록 호일을 꼼꼼하게 싸서 110도 오븐에 넣고 2시간동안 찌듯이 구워주세요.

그동안 소스를 미리 만들어 주세요. 바베큐소스8T

계량컵 , 계량스푼

스리라차 소스 2T

매운맛을 내는 소스로 취향에 따라 조절해보세요.

를 넣고 잘 섞어주세요. 4대1 비율로 만들면 되며 이용량으로 남김없이 사용했어요.

2시간후 호일을 풀어 만들어둔 소스를 앞 뒤로 발라주세요.

호일 가장자리를 접어 그릇형태로 만들고 살이 많은 방향이 하늘을 바라보도록 뒤집어주세요.

180도 오븐에 넣고 10분간 조리해주세요.

10분 뒤 스페어립이 완성되었어요. 호일그릇에 담겨있는 육즙+꿀은 버리지 말고 스페어립 위에 뿌리거나 따로 접시에 담아 소스로 활용해보세요.

자를때는 뼈사이를 툭툭 잘라주면 돼요. 뒤집어서 잘라야 뼈사이를 확인하며 예쁘게 자를 수 있어요.

: 흔히 알려진 조리법은 쿠킹호일로 바로 싸서 조리하는 방법인데요. 스페어립의 잡내를 완전히 제거하지못해 실망스러운 맛이나요. 시간이 조금 더 걸리지만 이 레시피로 잡내와 부드러움을 모두 잡아보세요.

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등록일 : 2024-06-15 수정일 : 2024-06-18

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레시피 작성자About the writer

요리하는애승이

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#홈파티메뉴 #스페어립바베큐 #오븐스페어립 #바베큐홈파티 #파티메뉴 #집들이메뉴 #홈파티음식 #홈파티레시피 #홈파티

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