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예꿈이댁

돼지고기잡채 양념 레시피 소문난 잡채 불지않는 잡채 만드는법 (+ 당면 삶는 시간)

잡채는 생일메뉴로도 좋지만 특별한 날이 아니어도 먹을 때마다 기분이 좋아져요 :) 예전에는 각 재료들을 따로따로 볶아주었는데요. 돼지고기를 제외한 채소는 한번에 넣고 볶아줘도 맛에 차이가 없더군요 :) 더 간단하게 만들 수 있어서 후자의 방법을 추천해요! 분당 '소중한식사' 라는 유명한 반찬가게 소문난 잡채 레시피를 참고하여 만들어 봤는데요. ​예꿈이댁은 잡채 만들 때마다 이 양념레시피로 만들고 있다지유!ㅎㅎㅎ 양념이 제대로 스며든 잡채의 간이 끝내줍니다! 양념장을 바글바글 끓여서 데친 당면을 넣고 소스를 흡수할 때까지 볶아주는 게 포인트인데요. 이 과정을 거쳐주면 식어도 불지 않는 잡채 맛있게 성공하실 수 있어요 :)
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 포도씨유 조리법포도씨유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
당면은 250g을 준비했어요 잡채를 본격적으로 만들기 전에 물을 담은 볼에 당면을 넣어서 불려줄 거예요 불리는 시간은 30분 정도 잡아주시면 되세요 :)

믹싱볼

당면 손질법

당면을 불리는 사이에 다른 잡채 재료들을 준비해 볼게요 잡채용 돼지고기는 100g을 준비해서 키친타올로 가볍게 핏물을 닦아주고, 볼에 돼지고기를 담고 간장 1/2T, 참기름 1/2T, 후춧가루 약간 을 넣고 잘 섞어서 밑간에 재워주었어요

볼 , 키친타올

양파 1/2개, 노랑파프리카 1/2개, 빨강파프리카 1/2개, 표고버섯 3개는 채 썰고, 부추 반줌은 4등분으로 길게 잘라주었어요

도마 , 조리용나이프

파프리카 손질법

팬에 식용유2.5T를 넣고 중강불로 불을 켜고 부추를 제외한 양파, 파프리카, 버섯을 한꺼번에 넣어줍니다 여기에 소금 3꼬집 정도 넣어서 밑간을 해주고,

프라이팬 , 나무주걱

중강불

사진처럼 숨이 살짝 죽을 정도로 뒤적이면서 볶아주었어요 볶아놓은 재료는 볼에 담아서 잠시 대기하고
채소를 볶았던 팬에 밑간해 둔 돼지고기를 넣고 중강불에 달달 볶아주었어요 사진은 바싹 볶아준 후의 모습이에요 수분 날리듯 볶아주세요 :)

중강불

잘 익은 돼지고기도 볼에 담아주면 재료 준비 끝!

믹싱볼

불지않는 잡채를 만들기 위해 당면과 볶아낼 양념 만들어 볼게요 :) 볼에 간장 65g, 설탕 45g, 포도씨유 30g 를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어서 양념장을 완성했어요

소스볼 , 스푼

30분간 불린 당면은 물기를 빼주고 냄비에 물을 넉넉히 넣고 강불로 불을 켜 주세요 :) 보글보글 끓어오르면 당면을 넣고 뒤적여서 골고루 끓여줍니다 당면 삶는시간은 끓는물에 넣고 나서 4분 정도 삶아주니 알맞게 잘 익었답니다

냄비

강불

당면 삶는시간 4분이 지나면 찬물로 헹궈주고, 채반에 밭쳐 물기를 제거해 주었어요

채반

재료 볶을 때 사용했던 팬을 키친타올로 한번 정리하고 잡채소스를 중불에 끓여주세요 :) 설탕이 잘 녹을 때까지 저어가며 끓이다가

중불

당면을 넣고 양념장이 당면에 골고루 스며들 때까지 충분히 볶아주었어요 간장 색감이 제대로 배어든 모습이에요 :)
소스에 볶아낸 당면은 한김 식힌 후에 재료들과 섞어줄 거예요 :) 볼에 볶아놓은 모든 재료들과 당면을 넣고 부추도 넣어주세요

믹싱볼

참기름 1T, 통깨를 넣고 양념된 잡채와 채소가 골고루 버무려질 수 있도록 잘 섞어주면 소문난잡채 불지않는 잡채 황금레시피 완성이에요 :)

위생장갑

등록일 : 2024-06-15 수정일 : 2024-06-17

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레시피 작성자About the writer

예꿈이댁

7세, 9세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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#잡채#불지않는잡채#잡채양념장#잡채양념#잡채소스만들기#잡채재료#당면삶는시간#돼지고기잡채#생일메뉴
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