꼬막 비빔국수 만드는법 비빔국수 양념장 만들기

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꼬막 비빔국수 만드는법 비빔국수 양념장 만들기

꼬막살을 가득 올린 비빔국수! (꼬막해감시간은 제외)

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[비빔국수 양념장 ]

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노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 소면 손질법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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꼬막은 바락바락 문질러가며 2~3회 이상 씻어 불순물을 제거 해주세요.

새꼬막 1kg

꼬막 껍질이 깨진것도 있고, 세척하다가 깨질수도 있으니 장갑은 꼬옥 착용하고 씻어주세요.

꼬막 손질법

씻은 꼬막을 볼에 넣은후 물을 가득 채우고 굵은 소금 2T(1kg)를 넣어 주세요.

꼬막해감용 굵은소금 2T

조리용스푼

꼬막 해감할때 스테인리스 용기가 있다면 스테인리스 용기 사용을 추천해요.

쇠와 소금이 만나게 되면 화학 반응을 일으켜 꼬막을 자극한다고 알려져 있어요.

검은봉지나, 호일을 이용하여 여름철에는 냉장고에 1시간~2시간 정도 시간을 두고 꼬막을 해감 해주세요.

해감이 끝난 꼬막은 여러번 깨끗하게 씻어 준비 해주세요.

꼬막말고 골뱅이를 활용해도 좋아요.

씻은 오이는 양쪽 끝을 잘라내고 (쓴맛 제거) 필러를 통해 껍질을 벗긴뒤 채썰어 준비해주세요.

오이 1개

도마 , 조리용나이프 , 볼

오이 손질법

냄비에 물(꼬막이 잠길정도)과 굵은소금1T를 넣어주세요.물이 끓어 오르기 시작하면 찬물한컵 180ml~200ml을 넣어주세요

꼬막 삶을때 굵은소금 1T

냄비 , 계량컵

꼬막은 고온에 삶게 되면 질겨져서 온도를 조절하기 위해 꼬막을 넣기 전에

찬물 한컵을 넣어 온도를 조절해주세요.

해감이 끝난 꼬막을 넣어주고, 꼬막의 입이 약 10%이상 벌어지면 불을 끄고, 잔열에 꼬막입을 더 벌어지게 되니5분간 그대로 놔둬주세요.

꼬막삶은 물은 버리지 마세요

한김 식힌후 꼬막의 껍질과 살을 분리 해주세요. 꼬막살은 찬물에 씻지 않고 꼬막 삶은 물을 이용해서 꼬막살을 가볍게 토렴 해주세요

토렴- 뜨거운 국물을 넣었다가 빼는 방법

소면을 삶아 차가운물에 씻어 채반에 받쳐 물기를 제거 해주세요.

소면 2인분

냄비 , 채반

소면 손질법

고춧가루3T / 설탕5T / 식초2T /간장2T /후추0.5T /우스터소스0.5T(돈까스 소스 대체 가능) /고추장3T / 다진마늘1T /참기름2T / 사이다2T (물 대체 가능)분량의양념장을 넣어 비빔국수 양념장을 만들어 주세요.

고춧가루3T / 설탕5T / 식초2T /간장2T /후추0.5T / 우스터소스0.5T(돈까스 소스 대체 가능) 고추장3T / 다진마늘1T /참기름2T /사이다2T (물 대체 가능)

볼 , 조리용스푼

비빔국수 양념장을 꼬막살과(2~3스푼), 소면에 넣어 잘 섞어 주세요.

비빔국수 양념장을 꼬막살과(2~3스푼), 소면에 넣어 잘 섞어 주세요.

그릇에 비빔국수와, 꼬막살을 넣고 오이고명을 올린뒤 으깬 통깨를 뿌려 마무리 해주세요. 취향에 따라 참기름 소량 뿌려주세요.

으깬통깨 소량

꼬막비빔국수 관련 상품

등록일 : 2024-06-14 수정일 : 2024-06-18

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#비빔국수 #꼬막비빔국수 #꼬막

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