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예꿈이댁

두부 강된장찌개 아이 강된장양념 만들기 케일 쌈 요리 케일쌈밤 레시피 (+ 케일 데치기)

초록초록 쌈채소가 저렴하고 많이 나오는 요즘. 쌈밥에 두부강된장 곁들여서 여름식탁을 꾸며 봤어요 :) 쌈채소로 호박잎, 상추, 양배추도 좋지만 이번에는 케일로 깨소금밥을 예쁘게 돌돌 감싸서 케일 쌈요리 케일쌈밥 만들기♡ 그리고 여기에 잘 어울리는 두부 강된장찌개 만드는법 보여드릴게요 :) 강된장은 국물을 자작하게 끓여서 만든 찌개이기 때문에 쌈밥에 곁들여 먹기 좋은 쌈된장이라 할 수 있는데요. 강된장 만드는법은 기호에 따라 고춧가루 비율과 끓이는 시간을 가감해 주면 되고, 케일은 약간 쌉싸름한 뒷맛이 있어서 살짝 데친 후에 기본 흰밥 대신. 참기름, 소금, 깨소금으로 간을 한 주먹밥으로 만들어 주시면 특유의 쓴맛을 줄이고 고소한 맛을 더 즐기실 수 있어요 :)
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
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▶ 참기름 조리법참기름 조리법
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▶ 육수 조리법육수 조리법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
멸치다시마 육수는 300ml를 준비했어요 맹물보다는 멸치다시마 육수로 끓이면 더 깊고 구수한 맛을 낼 수 있어요 :)

냄비

멸치육수 조리법

두부는 1모를 준비해서 작은 한입 크기로 깍둑썰고, 양파와 표고버섯도 살짝 잘게 썰어주세요 대파도 종종 썰고,

도마 , 조리용나이프

저는 없어서 빼고 만들었지만 강된장에 애호박이잘 어울리니 1/3개 정도 깍둑 썰어서 준비해 주시면 굿입니당!

표고버섯 손질법

냄비 또는 뚝배기에 참기름 1T를 넣고 두부를 제외한 양파, 표고버섯, 애호박을 넣고 중강불로 불을 켜 주세요
참기름에 코팅이 되도록 가볍게 볶다가

냄비 , 요리스푼

중강불

양파가 투명해질 때쯤 멸치다시마 육수 300ml를 넣어주세요
이어서 양념재료인 된장 2.5T, 고추장 1/2T, 설탕 1T, 다진마늘 1T를 넣고 된장 양념이 풀어지도록 잘 저어준 후에 중불에 3분간 저어가며 보글보글 끓여주었어요

중불

보글보글 끓여서 재료들이 부드럽게 익었으면 두부와 대파를 넣고 끓여줍니다 재료들이 눌어붙지 않도록 뒤적여가며 끓여주고, 간이 잘 맞으면 마무리할 타이밍을 잡아주세요
여기에서 더 끓이면 자박한 비주얼이 되는데요. 저는 살짝 된장찌개 비슷한 느낌으로 끓여주었어요 기호에 따라 끓이는 조리시간을 가감해 주시면 되세요 :)
케일은 흐르는 물에 앞뒤로 문질러서 세척하고 끓는 물에 살짝 데쳐주었어요 물에 뜨지 않게 눌러주고

채망

잎이 연하기 때문에 15~20초 사이로 살짝 데쳐주시면 된답니다
체로 건진 후에 재빨리 찬물에 헹궈주고 물기를 꾸욱 짜서 준비해 주세요
잎 하나를 다 사용하셔도 좋지만 아이용은 반으로 잘라서 주먹밥 만들기를 하면 딱 먹기 좋은 사이즈가 나와요! 두꺼운 줄기부분은 잘라주고,

어느 쪽으로 올려도 모양이 예쁘지만 예꿈이댁은 사진처럼 줄기가 튀어나온 부분에 밥을 올려주었어요 :)

김밥에 밥 양념하듯이. 볼에 밥을 담고 참기름, 소금, 깨소금 약간을 넣고 잘 섞어서 참기름밥을 만들어 주었어요 밑간은 취향껏 맞춰주면 되고,

볼 , 밥주걱

물기를 꾹 짠 케일에 양념밥을 주먹밥처럼 동글동글 뭉쳐서 동그랗게 감싸주세요
쌈은 너무 크지 않게 한입에 쏙쏙 먹기 좋은 사이즈로 만들어 주었어요 이렇게 돌돌 감싸주면 먹는 사람도 편하고, 도시락 메뉴로도 넘나 좋다지유!ㅎㅎㅎ

등록일 : 2024-06-14 수정일 : 2024-06-14

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레시피 작성자About the writer

예꿈이댁

7세, 9세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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