두반장 없이 마파두부 만들기 마파두부 소스 황금 레시피

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두반장 없이 마파두부 만들기 마파두부 소스 황금 레시피

냉장고에서 떨어지지 않는 재료인 두부 두부를 이용해서 마파두부 만들어봤어요. 이국적인 향이 나면서도 한국인 입맛에 찰떡인 마파두부 매콤한 양념이 고기와 두부에 잘 베여있어서 밥도둑이 따로 없는 메인메뉴랍니다. 마파두부는 두반장이라는 중국 소스를 이용해서 만드는 요리인데 대부분의 레시피가 이 소스를 활용하는 터라 쉽게 만들지 못했었는데 이번에 집에 늘 있는 재료들로 뚝딱 만들어 봤습니다. 두반장은 콩을 기반으로 고춧가루를 넣어 발효시킨 양념장인데 이번 요리에서는 된장을 이용해서 대체해 줬어요. 된장 1숟가락 추가해 줬을 뿐인데 감칠맛이 확 풍부해진답니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

두부
1모 구매
대파
1/2대 구매
돼지고기 다짐육
100g 구매
후추
1꼬집 구매

[양념장 재료(숟가락계량)]

다진마늘
1스푼 구매
고추장
2스푼 구매
고춧가루
1스푼 구매
굴소스
1스푼 구매
진간장
1스푼 구매
황설탕
1스푼 구매
맛술
1스푼 구매
된장
1스푼 구매
전분가루
1/2스푼 구매
물
5스푼 구매
참기름
구매

조리도구

소스볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
프라이팬
구매
요리스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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다진 마늘 1스푼, 고추장 2스푼, 고춧가루 1스푼, 굴 소스 1스푼, 진간장 1스푼, 황설탕 1스푼, 맛술 1스푼을 넣고 양념장을 만들어주세요.

소스볼 , 스푼

두부를 1.5cm 정도로 깍둑썰기해주세요.

도마 , 조리용나이프

대파도 송송 썰어줍니다.

대파 손질법

프라이팬에 기름을 두르고 대파 2/3를 넣고 파 기름을 내주세요.

프라이팬 , 요리스푼

파가 익으면 돼지고기 다짐육을 넣어줍니다. 후추를 조금 넣어주세요.

고기가 노릇하게 익을 때까지 볶아줍니다. 타기 직전까지의 노릇함이 좋아요.

고기가 익으면 물 한 컵을 넣어줍니다.

준비한 양념장과 된장 1스푼을 넣고 잘 풀어주세요.

마파두부는 두반장이라는 소스를 사용하는데 된장으로 대체해 감칠맛과 향을 내기 때문에 꼭 넣어주셔야해요.

양념이 잘 섞이면 잘라 둔 두부를 넣어줍니다.

이때 전분물을 준비해 주세요. 전분 1스푼과 물 5스푼을 섞어주세요.

전분가루가 잘 풀릴 정도로만 물을 넣어주시고 섞어주시면 됩니다.

풀어둔 전분 물을 넣어주고 잘 섞어줍니다. 너무 강하게 섞으면 두부가 부서지기 때문에 살살 저어주세요.

소스가 눅진해지면 남겨둔 대파 1/3를 마지막에 둘러줍니다. 참기름도 한 바퀴 둘러주세요.

그릇에 옮겨 담아주면 완성!

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등록일 : 2024-06-13 수정일 : 2024-06-14

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#돼지고기 #두부 #초간단 #마파두부 #저녁메뉴 #메인메뉴 #마파두부덮밥 #덮밥

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