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달콤스윗맘

‘육회’ 만들기:친정엄마 양념 비법 공개합니다.

문득 엄마 손맛이 그리울 때가 있어요. 오늘이 딱! 그런 날, 엄마 그리움이 밀려와 한국으로 전화드렸더니 "안 그래도 너 목소리 듣고 싶었어" 모녀가 텔레파시가 통했나 봐요. 아빠께서 육회가 먹고 싶다 하셔서 두 분이서 시장 데이트~싱싱한 육회용 소고기를 사 오셔서 맛나게 양념해서 드셨다며, 육회 무침 양념을 알려주셨어요. 믿고 따라 만든 엄마표 육회입니다.
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
조리순서Steps
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미국 정육점에서도 육회를 구입할 수 있다는 것이 너무 반갑고 좋아요. 동네 정육점에 가서 "소고기 타르타르"를 만들 거라고 하면 싱싱한 육회용 소고기를 줘요. 이때, 고기를 꼭! 덩어리째로 달라고 하세요. 미국식 육회는 소고기를 다져서 사용해서 고기를 갈아주거든요. 육회용 덩어리 소고기 1파운드(약 450g) 0.3cm~0.5cm 정도로 채 썬 후 키친타월을 이용해서 핏물을 제거해 주세요.

도마 , 조리용나이프 , 키친타올

고춧가루 1/2 큰 술을 넣어 물기를 잡아주세요. 소고기를 양념에 묻혔을 때 물기를 잡아주어 깐작깐작 식감이 너무 좋아요.

믹싱볼

고추장 1 큰 술, 간장 1/3 큰 술, 맛술 1/2 큰 술, 굵게 칼로 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 꿀 1/2 큰 술, 후춧가루 약간, 참고: 통깨나 잔 파는 개인 취향에 따라 선택하고, 간이 싱거우면 소금 약간 넣어 주세요.
저는 집에 있는 생꿀을 넣어주었어요. 단맛을 더 원하면 꿀을 조금 더 첨가하세요.
조물조물 양념에 버무린 후 접시에 담아주세요. 배 채를 곁들이면 더 맛나겠지만, 배는 없고 달달한 무가 있어 채 썰어 접시에 깔고 육회를 올려주었어요.

플레이팅접시

싱싱한 계란 노른자를 육회 가운데 올려 이쁨과 맛을 더 해주세요.
늘 간장 양념으로 육회를 만들어서 맛나게 즐겼는데, 요렇게 고추장 양념을 했더니 빨간빛이 도는 것이 더 맛져 보이네요.
음~ 지금 포스팅하는데도 그 맛진 맛이 떠올라 입안에 침이 고이는 거 있죠! 친정 엄마표 "육회 무침" 맛나게 먹으며 엄마 그리움 달랜 시간이었답니다. 하루 종일 라디의 "엄마" 들으며 눈물꼭지 열린 오늘, 그리운 엄마 목소리 또 듣고 싶어 전화기를 듭니다.

등록일 : 2024-06-09 수정일 : 2024-06-10

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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#소고기육회#소고기육회양념#술안주
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