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오즈

닭볶음탕 맛있게 만드는 비법 레시피

매운 국물 생각날 때 마다 먹고 싶은 닭볶음탕입니다. 조미료 대신에 다시마를 넣어 감칠맛을 더해 주었답니다. 다시만 넣고 만들어 보세요.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
닭을 뜨거운 물에 데치는 과정이 필요하니, 냄비에 물 1리터 정도 넣고 팔팔 끓인다. 뜨거운 물에 닭을 넣고 3분 전후로 팔팔 끓여 이물질을 제거한다.

닭고기 손질법

끓어오른 닭을 이물질 제거를 위해 찬물에 헹구고 불순물을 제거해 둔다. 닭갈비 뼈 사이에 핏물이 뭉쳐 있으니 제거해야만 비린내를 잡을 수 있다.
양념 소스를 순서대로 넣고 물 50ml정도를 넣어 걸쭉하게 만들어 준비한다.
야채는 한번에 넣는 게 아니라, 식 감을 위해 넣는 시간을 달리한다.
먼저 닭, 물 500ml,감자,소스를 넣고 1차로 중약불로 10분내 정도 끓여준다.
반 정도 익은 닭에 무와 대파,양파,청양고추를 넣고 중간 불로 계속 끓여준다.

감자 손질법

물러지기 쉬운 양파는 불 끄기 3~5분 전에 넣어 끓이고
고명으로 팽이버섯과 대파를 추가한다.
팁-주의사항
닭은 세척 전 끓는 물에 데치기를 먼저 해야 살모넬라 균을 잡을 수 있습니다.
야채는 단단한 것부터 시간 차를 두고 넣는다.

등록일 : 2024-06-04 수정일 : 2024-06-06

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레시피 작성자About the writer

오즈

직접 요리하는게 즐거운 오즈입니다.

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#닭볶음탕#닭도리탕#닭요리
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