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싱글의한끼

[후무스] 중동식 병아리콩 요리 훔무스(hummus)

후무스(hummus)는 병아리콩으로 만드는 중동 음식으로 스프레드 형태입니다. 중동에서는 한국의 김치처럼 식탁에서 빠지지 않는 음식이라고 하네요. 기본 레서피는 삶은 병아리콩을 마늘, 레몬즙, 소금, 올리브유, 타히니 등과 함께 블렌더에 곱게 갈아주면 됩니다. 이 조합이 맛이 없다면 말이 안되죠? 향신료를 취향껏 조절하는 재미도 있으니 꼬~옥 한번 만들어 보세요 :)
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
시판되는 통조림이 아닌 건조 병아리콩은 12시간 정도 충분히 불려주는게 좋아요. 보통 전날 저녁 충분한 양의 물에 담궈 불려두었다 다음날 쓰시면 됩니다. #병아리콩불리는시간 #병아리콩불리는법

볼

병아리콩은 불리고 나면 크기가 2~3배 커집니다. 왼쪽이 불리기 전, 오른쪽이 불린 후 크기입니다 :)
불린 병아리콩은 푹 삶아주세요. 넉넉한 사이즈 냄비에 물을 충분히 넣고 소금을 약간 넣고 센불에 끓이다 보글보글 끓기 시작하면 중불에서 30분간 삶아주세요. 보통 30분이면 푹 물러지지만 더 익히셔도 됩니다. 저느 100g만 준비해서 소금은 1g만 넣었어요. #병아리콩삶는법 #병아리콩삶는시간

냄비

삶은 콩은 채반에서 잠시 식혀두고 삶은 물도 사용할 거라 버리시면 안되요.

채반

적당히 식은 병아리콩을 블렌더에 넣고 콩을 삶았던 물도 한 국자 넣어주세요. 콩만 갈면 퍽퍽해서 잘 갈리지 않습니다. #병아리콩요리

블랜더 , 국자

생강가루 ¼tsp을 넣어주세요.
강황가루 ¼tsp도 넣어주세요. 기호에 따라 더 넣으셔도 됩니다.
한번 갈아볼까요? 아직 퍽퍽해서 부드럽게 갈아지지는 않았네요. ※원래 후무스는 올리브오일과 레몬즙까지 넣어 갈아주지만 냉장 보관을 고려하면 올리브유는 추후 추가하는 게 좋더라구요. 올리브유를 냉장고에 넣으면 분리되어 굳어버립니다. 그래서 올리브유가 들어간 드레싱도 냉장 보관은 좋지 않습니다.
여기에 마늘 1tsp도 넣어줍니다. 사진엔 ¼tsp인데 병아리콩 100g이면 1tsp은 넣어주셔야 해요.
레몬즙은 레몬 반 개를 짜서 30ml 넣어주었어요.
원래 타히니소스가 들어가는데 없어서 대신 곱게 간 깨를 넣어주었어요. 타히니소스가 참깨를 베이스로 하는 거거든요. 한번 사용하려고 타히니를 사기는 뭐해서... ㅠㅠ 곱게 간 깨로 대신해줬습니다.
색이 아주 예~쁘게 완성되었네요 :) 농도는 블렌딩 과정에서 충분히 원하는 정도로 조절이 가능해요. 취향에 따라 레몬즙이나 콩 삶은 물을 가감하여 농도를 조절할 수 있습니다. 원하는 농도로 만들어졌다면 냉장 보관하고 맛있게 드시면 됩니다.
후무스를 접시에 올립니다.

접시

삶은 콩도 몇 개 가니쉬로 올려주고, 올리브유를 취향껏 뿌려주세요. 파슬리나 딜 같은 허브를 더해줘도 좋습니다.
곁들일 빵도 준비해주는데 저는 토르티야가 있어 두 장 구워주었어요.

프라이팬

후무스는 몸에 좋은 식자재만 들어갔지만 과다 섭취는 권장하지 않아요. 바로 #후무스칼로리 때문인데요, 참깨에 올리브유까지... 기름기가 많은 만큼 칼로리가 높은 음식입니다.
팁-주의사항
믹서기에 갈면서 취향대로 농도나 허브 양을 조절할 수 있어서 더 입에 맞는, 맛있는 요리가 가능합니다 ^.~

등록일 : 2024-05-26 수정일 : 2024-05-27

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레시피 작성자About the writer

싱글의한끼

요리하는 디자이너이자 혼밥러! 건강한 한끼 레시피로 집밥 일기를 쓰고 있어요:)

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#후무스#훔무스#hummus#병아리콩요리#병아리콩#병아리콩삶기#병아리콩불리기#후무스만들기#병아리콩후무스
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