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강철새잎

#남은간장게장활용요리 #새우장만들기 #남은게장간장으로만드는새우장 #계피가루 #다진생강

간장게장을 구입해서 게장을 다 먹었는데, 간장이 남았다. 이러는 경우가 흔하게 있으실 듯 싶다. 그럼 이 간장으로 뭘 하느냐~~ ​ 가장 손쉽게 할 수 있는 것은 이 간장을 덜어서 팔팔 끓여 줍니다. 거기에 삶은계란을 넣어서 다시한번 졸여 주면 계란장조림이 됩니다. ​ 가장 간편하게 간장을 활용하는 방법은?? 그럼 다른 방법으로는 다시금 게장을 담그는 방법도 있지만, 간장이 부족하기 때문에 쉽게 하기는 어렵습니다. ​ 그래서 새우장으로 결정을 했다. 새우장이다!!! 남은 간장게장의 간장은 한번 팔팔 달여 주는데, 간이 부족할 듯 싶어서 추가로 간장, 꿀, 계피가루, 다진생강을 넣어서 만들어낸 간장입니다.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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남은 간장게장간장에 간장 추가로 넣어 주고, 거기에 다진생강, 꿀, 계피가루, 소주를 넣어서 다시한번 끓여 줍니다. 아주 바글바글 끓어 오를때까지 끓여 줍니다.

냄비

냉동새우는 찬물에 레몬즙을 넣어서 씻어 줍니다. 그리고는 몇번 씻어 준 후 체에 걸러서 물기를 빼 줍니다.

, 채반

충분히 끓인 간장은 식혀 둡니다. 식힌 후에 체에 걸러서 간장을 담아 줍니다. 그런 후 새우를 넣어 줍니다. 반드시 체에 걸러서 간장을 부어 주세요. 그래야 깔끔한 간장을 뽑아낼 수 있습니다.

밀폐용기

여기에 건고추와 레드페퍼홀을 넣어 줍니다. 레드페퍼홀이 없으시면 고춧씨를 넣어 주셔도 됩니다. 건고추가 들어가면서 살균도 되고 잡내도 잡아 주는 역할을 합니다. 이렇게 만든 후에 김치냉장고에 넣고는 4일 숙성을 시켜 줍니다.
총 5일이 지난 후에 꺼낸 새우장입니다. 새우는 여전히 탱탱하고 짜지 않은 간장맛이 되었습니다. 고추를 넣었다고 해서 간장맛이 매워지지는 않습니다. 기존의 간장게장에서도 한약재의 향이 나는데, 아마도 계피와 당귀를 넣은 듯 했습니다. 당귀는 없어서 계피가루로 대체를 해 주었고, 거기에 다진생강을 넣어서 잡내를 잡아 주었습니다. 아주아주 달디단 새우의 맛이 나는 그냥 먹어도 충분히 먹을 수 있는 전혀 짜지 않은 새우장이 만들어졌습니다. 완성접시에 간장과 새우를 담아 놓고는 통깨를 뿌려서 마무리!! 남은간장게장을 활용한 새우장 완성입니다.

접시

등록일 : 2024-05-20 수정일 : 2024-05-20

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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