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집에서 만드는 간단 돼지고기 탕수육

초보자도 집에서 쉽게 만드는 탕수육 레시피 준비했어요. 참고로 저는 평생 튀김을 만들어 본 적이 없는데 이런 저도 무척 맛있고 바-삭! 하게 만들었기 때문에 여러분들은 더 쉽게 따라 하실 수 있을 거예요.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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돼지고기 등심 준비해 주세요. 정육점에 가서 탕수육 만들 거라고 말씀드리면 대체로 이렇게 썰어주십니다. 저는 고기가 살짝 얼어있어서 미리 꺼내놓고 녹여줬어요.

볼

돼지고기 등심 손질법

후추와 소금을 한 꼬집씩 넣어주시고 맛술도 한 숟가락 정도 넣어주세요. 돼지고기 잡내를 제거하고 밑간을 미리 해놓는 과정입니다. 고기가 신선하다면 생략해도 되는 부분이에요.
감자 전분 준비해 주세요. 감자 전분 2컵을 큰 볼에 담고 잠길 때까지 물을 부어줍니다. 1:1로 넣어주시면 어느 정도 맞을 거예요. 5분 정도 지나면 감자 전분이 가라앉고 물이 떠오를 거예요. 이때 올라온 물은 버려주세요.

믹싱볼 , 요리스푼

고구마 전분, 옥수수전분 등 다양하게 사용 가능하지만 감자 전분이 가장 좋다고 하네요!

전분물을 버리고 나서 계란 1알과 식용유 4 큰 술 넣어주세요. 식용유를 넣으면 기름을 그대로 먹는 거 아닐까 걱정하시는데 튀길 때 기름을 오히려 뱉어내서 더욱 바삭해진다고 합니다.
사진상으로는 묽어 보이지만 농도는 약간 꾸덕꾸덕한 게 좋아요.
160- 180도의 온도로 맞춰주세요. 온도계가 없을 땐 튀김 반죽을 넣어보고 바로 떠오르면 적정 온도입니다.

투김팬

저는 튀김요리가 망설여졌던 게 남는 기름 처리 때문이었는데요. 좀 깊은 프라이팬에 고기가 반 조금 넘게 잠길 정도만 식용유를 부어주고 사용했더니 거의 남기지 않고
알맞게 사용할 수 있었어요.

고기들이 서로 붙지 않을 정도로 넣어주세요. 무섭다고 퐁당 넣으면 기름이 튀니까 살포시 놓아주세요.

요리젓가락

붉은 기가 사그라들면 뒤집어줍니다. 저는 식용유를 많이 넣지 않아서 이 과정을 거쳐요~ 식용유양을 넉넉히 하신 분들은 한 번에 건져주시면 됩니다.

이때 채에 올려서 공기를 쐬어주고 다시 기름에 담가주는 과정에 젓가락 같은 것으로 균열을 내주면 튀김이 더 바삭바삭해집니다.

양파는 깍둑썰기해주고

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

당근은 얇게 썰어줬어요. 너무 큰 건 네 등분해줬습니다.

당근 손질법

파프리카는 1/4만 사용해도 충분한 것 같아요. 마찬가지로 깍둑썰기해줬습니다. 채소는 취향껏 오이나 적양배추 등 다양하게 사용해 주세요. 써는 방법도 제각각 원하는 대로 해주시면 됩니다.

파프리카 손질법

탕수육 소스는 정말 간단한데요 썰어둔 재료를 모두 넣고 식초 4 큰 술, 진간장 2 큰 술, 황설탕 6 큰 술, 물을 몽땅 넣고 끓여주세요.

냄비

물 전분 2 큰 술과 물 2 큰 술을 섞어서 전분물을 만들어주시고 앞서 넣어둔 소스가 끓을 때 전분물을 넣어주세요. 한 번에 다 넣지 말고 농도를 맞춰주면서 넣어주세요. 소스가 눅~진해지면 완성!

등록일 : 2024-05-19 수정일 : 2024-05-20

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#돼지고기#등심#탕수육#홈파티#집들이#튀김#초간단
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