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예꿈이댁

편스토랑 류수영 마늘수육 냄비수육 레시피 통삼겹살 바베큐 st 레시피 무수분 수육 (+ 조리시간 25분)

가족과 주말 식탁에는 역시나 수육같은 고기반찬이 최고라며! 예꿈이댁도 편스토랑 레시피에 동참ㅎㅎㅎ 믿고 먹는 어남선생 레시피로 만들어 봤어요 :) 마늘향이 좋은 통삼겹살 바베큐 스타일의 냄비수육 소개해 드릴게요 :) 오븐도 에어프라이어도 없이 두꺼운 냄비만 있으면 만드실 수 있는데요. 통삼겹을 칼집 낸 후에, 달군 스텐냄비에 겉껍질을 바삭하게 구워내고 통마늘 듬뿍 같이 구워서 겉바속촉 바베큐 무수분수육♡ 일반 냄비수육은 1시간 이상이 걸리지만냄비바베큐는 조리시간이 25분, 레스팅 시간 5분까지 해서 30분 정도면 완성하실 수 있어요 :) 통삼겹을 구울 때는 냄비뚜껑이 오븐 효과를 내므로 뚜껑을 꼭 덮고 익혀주고, 4면을 골고루 약불~중약불 사이로 구워주시면 타지 않고 겉바속촉하게 드실 수 있답니다!
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지고기 수육 고기 부위는 통삼겹살로 600g 정도 준비하면 되는데요. 냄비에 들어가기 쉽도록 3~4 등분으로 잘라주고 삼겹살 껍질 부분에 격자무늬로 칼집을 넣어주세요 :) 통마늘은 1공기 정도로 80g을 준비했습니다 흐르는 물에 세척하고 물기를 톡톡 제거해 주었어요

도마 , 조리용나이프

저는 800g을 준비해서 양이 조금 많아졌으니 참고해 주세요 :)

위생장갑을 끼고 고기 모든 면에 소금을 문지르며 밑간을 해 주었어요

위생장갑

스텐 냄비를 준비해서 중불로 불을 켜고 연기가 날 정도로 충분히 달궈준 후 식용유를 한바퀴 빙 둘러주세요 기름을 둘렀을 때 물결이 생기면 충분히 예열이 된 것이니 그때 밑간 한 돼지고기를 넣어주세요 :)

스텐냄비

중불

냄비에 통삼겹살 껍질 부분이 바닥에 닿도록 돼지고기를 넣고 뚜껑을 덮어주세요

요리집게

뚜껑을 덮은 후에는 약불~중약불로 불조절을 해가며 10분 정도 류수영수육 바베큐 굽기를 해 주는데요. 이때 중간중간 뚜껑을 열어서 모든 면이 노릇해지도록 구워줍니다

약불~중약불

뚜껑을 덮고 조리를 해야 오븐효과가 있어서 속까지 잘 익게 돼요 :)

뒤집어 준 후에는 꼭 뚜껑을 바로 닫아주시고 기름이 부족하면 식용유를 추가해 주시면 되세요 :)
10분이 경과한 후에 통마늘을 넣고 뚜껑 덮고 10분간 더 구워주었어요 마늘이 타지 않도록 중간에 냄비를 흔들어서 골고루 익혀주세요

마늘의 경우 쉽게 타버릴 수 있기 때문에 어남선생 레시피에는 기름이 모자란 경우. 식용유를 추가해서 마늘의 1/3 정도가 고기 기름에 잠기도록 해 주는 것이 좋다고 해요

10분 후에 약불로 5분간 뜸을 들여주었어요

약불

어남선생 냄비수육 만들기 레시피에 따르면 모든 조리과정에서 뚜껑을 반드시 덮어주고 겉바속촉한 식감을 살리기 위해서 총 조리시간은 25분을 넘기지 않아야 한다고 해요 :)

바베큐가 맛있게 익는 시간 총 25분이 지나면 고기를 꺼내고,
접시나 면기로 덮어서 5분 동안 그대로 놓아주세요

면기

스테이크를 구울 때 레스팅 과정을 거치듯이, 고기 육즙이 전체적으로 퍼지게 하는 과정이라고 해요 :)

고기를 먹기 좋은 크기로 썰고, 깻잎과 쌈무를 깔아서 플레이팅을 완성했어요 비빔냉면도 삶고 막걸리도 추가요ㅋㅋㅋ

플레이팅도마

등록일 : 2024-05-17 수정일 : 2024-05-17

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레시피 작성자About the writer

예꿈이댁

7세, 9세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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#편스토랑#류수영마늘수육#냄비수육#어남선생수육#통삼겹살바베큐수육#바베큐수육#무수분수육#수육#주말메뉴
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