다쿠와즈

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yena

다쿠와즈

요즘 뜨는 쿠키 다쿠와즈 입니다 크림과 촉촉바삭 반죽의 조화가 아이부터 어른까지 모두 좋아하는 디저트인데요 그 레시피를 공유해 드릴께요 동영상은 아래에서 확인할 수 있어요 https://blog.naver.com/rkwhr83/223434518914

2인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[본반죽 재료]

[샌드용크림 재료]

버터
250g 구매
슈가파우더
125g 구매
바닐라익스트랙
소량 구매
연유
10g 구매

[토핑용 크림 재료]

크림치즈
120g 구매
무염버터
53g 구매
슈가파우더
30g 구매
코코아파우더
소량 구매

조리도구

반죽기
구매
다쿠와즈틀
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짤주머니
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오븐
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짤주머니
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믹싱볼
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휘핑기
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노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 무염버터 보관법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

흰자 100% 휘핑하기 (핸드믹서 가능)

설탕 3회 나눠서 넣어 머랭 120%로 만든 후 체친가루(아몬드가루+분당+박력분)을 2회 나누어 섞기

체친 가루 넣어 섞을때 머랭이 꺼지지 않도록 칼날질로 섞기 날가루가 안보이는 정도만 섞기

철판에 유산지 깔고 틀 넣기

다쿠와즈틀

반죽을 짤주머니에 넣고 철판에 반죽 넣기 (맨 마지막칸은 비우기) 크레이퍼로 위아래 평탄화 작업한 후( 마지막칸 이때 채워짐) 틀을 살짝 들어 반죽이 자연스럽게 떨어집니다

분당 1회 전체 뿌리고 살짝 녹으면 분당 다시 한번 뿌리기

굽기 200/160 도 10-12분

2개의 다쿠아즈 사이에 샌드용 크림 넣기

샌드용 크림이 들어간 다쿠아즈 위에 토핑용크림 올리고 코코아파우더 뿌리기

크림 만드는 순서 입니다. 버터는 천천히 핸드믹서로 풀어주기 (마요네즈 농도 및 색깔)

슈가파우더, 연유, 바닐라익스트랙 순서대로 넣고 핸드믹서로 천천히 섞기 (이후 냉장보관) 토핑용 크림도 순서대로 넣고 섞어주면 됩니다

: 다쿠아즈는 습기에 취약해요 꼭 밀봉해서 냉장보관하고 당일 먹도록 하는게 좋아요 만드는 순서가 복잡하니 동영상을 참조해 주세요

다쿠와즈 관련 상품

등록일 : 2024-05-15 수정일 : 2024-05-16

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레시피 작성자About the writer

누구나 간단하게 만들수 있는 요리 방법을 하나씩 기록하는 자취녀의 요리 일기장

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#다쿠아즈 #홈베이킹 #간식 #선물용쿠키 #다쿠아즈레시피

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