가나슈 마들렌

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yena

가나슈 마들렌

누구나 좋아하는 마들렌 촉촉함과 진한 가나슈의 부드러움 집에서도 고급스러운 마들렌을 만들 수 있어요

2인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[마들렌 재료]

[가나슈 재료]

커버춰
200g 구매
생크림
200g 구매
버터
30g 구매

조리도구

믹싱볼
구매
거품기
구매
조리용스패츌라
구매
쿠키팬
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짤주머니
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오븐
구매
식힘망
구매

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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계란을 풀어서 저어준 후 황설탕, 물엿, 소금을 넣어주세요

믹싱볼 , 거품기

버터+커버춰를 녹여준 후 1번에 넣어주세요

조리용스패츌라

(물 절대 들어가면 안됨) 중탕에서 80%정도 녹인 후 저으면 됨

체친 (3번) 박력분 100, 아몬드파우더24, 코코아파우더24, 베이킹파우더5를 넣어서 천천히 섞어주세요(바닥에 놓고 주걱이 바닥에서 돌리듯 ) 다 섞이면 랩을 씌우고 냉장고 휴지 (약 12시간 )

냉장고 휴지 (안하면 글루텐이 터져서 질어짐, 글루텐 안정시간은 보통 20시간 이내 그래서 12시간이 가장 이상적인 냉장고 휴지 시간)

팬에 버터를 발라주고 휴지끝낸 반죽을 짤주머니를 이용해 팬에 올려주세요

쿠키팬 , 짤주머니

오븐에 굽기 (180/ 160 -위/아래) 10-15분

식힌 후 볼록한 부분을 구멍을 내주세요

녹인 커버춰+생크림+버터를 넣어주세요

오븐에 반죽을 구울대 가나슈를 만들면 됩니다.

코코아파우더를 뿌리고 냉장고에서 굳혀주세요

잘 굳은 마들렌을 꺼내 시식하면 됩니다

가나슈마들렌 관련 상품

등록일 : 2024-05-14 수정일 : 2024-05-16

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레시피 작성자About the writer

누구나 간단하게 만들수 있는 요리 방법을 하나씩 기록하는 자취녀의 요리 일기장

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#마들렌 #초코마들렌 #마들렌레시피 #홈베이킹 #쿠키 #간식 #선물용쿠키

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