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싱글의한끼

[곤드레밥] 초보도 맛있게 만드는 곤드레나물밥 레시피

곤드레밥은 그냥 보기만해도 건강해지는 느낌이 들죠. 곤드레는 5~6월이 제철이라 지금 딱 드시기 좋습니다. 초보도 뚝딱 쉽게 만들 수 있지만 밥맛은 여느 맛집 못지않은 곤드레밥 레시피입니다 :)
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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건조 곤드레는 3시간 이상 물에 불려주는 게 좋아 저는 전날 물에 담가 두었어요.

볼

다음날, 처음엔 누렇던 물이 세 번 정도 씻어주니 맑은 물이 나왔어요. 건져내 물기를 살짝 빼줬습니다.

채반

냄비를 준비하고 곤드레가 푹 잠길 정도로 충분한 양의 물을 넣고 20분간 푹 삶아줍니다.

냄비

물에 충분히 불리지 못했다면 조금 더 삶아주셔도 됩니다.
삶아낸 곤드레는 저절로 식기를 기다렸다가 물기를 꼭 짜줍니다.
먹기좋은 크기로 썰어주세요. 삶고나서도 두껍고 딱딱한 줄기가 있다면 식감이 좋지 않으니 이때 살펴보고 잘 제거해주세요.

도마 , 조리용나이프

tip. 계획했던 양보다 많을 경우 비닐에 넣어 냉동 보관하시면 됩니다.

비닐봉지

이제 밥에 함께 들어갈 감자 한두 개를 깎아 큼직하니 썰어주세요. 버섯과 같은 다른 재료도 취향에 따라 넣어주시면 됩니다.

도마 , 조리용나이프

감자 손질법

평소 밥을 할 때의 물 양에서 10% 정도만 줄여주세요. 비볐을 때 꼬들꼬들해야 식감이 좋으니까요.

압력밥솥

감자를 넣고
그 위에 곤드레까지 올려놓고 밥을 합니다.
밥이 되는 동안 양념을 준비해주세요. 진간장, 국간장을 넣고 갈릭 프레셔로 마늘을 으깨 넣어주세요.

소스볼 , 계량스푼 , 마늘다지기

고소한 통깨도 갈아 넣고

미니절구

대파 송송 썰어 넣어주세요. 기호에 따라 고춧가루를 조금 넣으셔도 좋아요.
밥이 다 되면 감자가 부서지지 않게 그릇에 잘 담아주세요.
플레이팅 하고 마지막으로 위에 참기름을 솔솔 뿌려주시면 고소하니 더 맛나요.

밥주걱 , 접시

팁-주의사항
건조 곤드레는 전날 물에 담가 불려주시면 시간을 절약할 수 있어요. 미리 준비해 냉동 보관해도 좋습니다.

등록일 : 2024-05-12 수정일 : 2024-05-13

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레시피 작성자About the writer

싱글의한끼

요리하는 디자이너이자 혼밥러! 건강한 한끼 레시피로 집밥 일기를 쓰고 있어요:)

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#곤드레나물밥#곤드레밥#건조곤드레#제철나물밥#곤드레영양밥#곤드레나물
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