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뚜루

딸기잼 만들기 1년은 거뜬한 수제딸기쨈

1년동안 먹을 딸기잼 만들기, 딸기잼은 냉동딸기로도 만들 수 있지만 생딸기로 만드는 수제잼은 따라올 수 없죠~끈적이지 않는 적당한 농도의 수제딸기잼 만들어 볼게요 :)
6인분 이상 120분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 딸기 손질법딸기 손질법
▶ 딸기 보관법딸기 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
잼만들기의 기본이 되는 공병 열탕소독부터 해주세요. 공병은 넉넉히 준비해주시구요, 소독 후 안쪽 물기를 충분히 바싹 말려주세요

냄비 , 유리병

딸기는 꼭지를 제거하지 않은 상태로 모두 담고 물을 넉넉히 받아주세요

믹싱볼

딸기 손질법

식초를 넣고 10분가량 담가주세요. 세척 살균 효과입니다
딸기는 흐르는 물에 씻어낸 후 채반에 받쳐 물기를 빼고 꼭지를 떼어내 주세요

과도 , 채반

매셔나 손으로 딸기를 으깨주세요. 이 때 덩어리감이 있으신 분들은 그대로 사용하셔도 좋습니다

매셔

깊은 냄비에 딸기를 모두 담고 설탕 2.4kg을 넣고 섞어주세요

냄비

강불로 끓이고 잼이 끓기 시작하면 중불로 줄여 수시로 거품을 걷어내 가며 끓여주세요

조리용스푼

잼은 1시간 가량 뭉근히 끓여주시고 중간중간 꼭 저어주세요
잼을 찬물에 똑 떨어뜨렸을 때 퍼지지 않고 살짝 뭉쳐있으면 완성이에요. 수제쨈의 농도는 생각보다 많이 묽어야 해요
레몬즙 50ml를 넣고 추가 5분가량만 더 끓여주세요. 레몬즙은 딸기잼의 색을 더 선명하게 하고 잼의 방부제 역할을 하니 꼭 넣어주세요
선명한 붉은 빛의 수제딸기잼 완성입니다
병에 가득 담아 뒤집어 두셔야 진공상태가 되며 보관기간이 더 늘어나요. 잼은 큰병 하나에 담기보다 작은병 여러개에 나눠 담아주시는게 좋아요
냉장 보관 후 맛있게 드시면 됩니다 :)
팁-주의사항
잼을 만들 때 과일과 설탕의 양은 1:1로 잡고 있지만 과일의 당도에 따라 설탕양을 조절해주시는게 좋아요. 단, 설탕의 양을 너무 적게 잡으면 보관기간이 짫아질 수 있으니 적어도 설탕은 과일의 60% 이상으로 맞춰주세요

등록일 : 2024-05-09 수정일 : 2024-05-09

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레시피 작성자About the writer

뚜루

http://blog.naver.com/2min_love

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#딸기잼#수제쨈#수제잼#딸기쨈#수제딸기잼#과일잼#딸기활용
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