편스토랑 류수영 어묵볶이 어남선생 당장 레시피 매운 어묵볶음 어묵요리

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편스토랑 류수영 어묵볶이 어남선생 당장 레시피 매운 어묵볶음 어묵요리

편스토랑 방송에서 이건 꼭 만들어서 먹어야지 생각해두었던 어남선생 류수영 당장 레시피 매운 어묵볶이를 만들었어요.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

사각어묵
6장
대파
2대
청양고추 토핑용
1개
고춧가루
4큰술
고추장
2큰술
설탕
3큰술
굴소스
2큰술
진간장
2큰술
물
100ml
물
530ml
후추
톡톡톡
군만두 옵션
6개
식용유
넉넉하게

조리도구

궁중팬
요리스푼
도마
조리용나이프
프라이팬
요리젓가락
접시

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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고춧가루 4큰술,

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

설탕 3큰술,

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

진간장 2큰술,

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

굴소스 2큰술,

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

고추장 2큰술,

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

물 100ml를 넣어줍니다.

양념들이 잘 섞이도록 골고루 섞어서 고춧가루를 물에 불려줍니다.(고춧가루를 물에 담가 놓으면 고춧가루가 불어서 색이 예쁘게 나오니 재료준비를 하기 전, 양념장을 미리 만들어 놓으시면 되세요)

사각 어묵 6장을 준비한 뒤, 길게 반으로 잘라서 준비합니다.(어묵을 길게 잘라주면 군만두를 싸서 함께 드실 수 있어요)

대파 2대는 길게 반으로 자른 후, 4~5cm 정도의 길이로 잘라줍니다.

대파 손질법

매운 어묵볶이 양념장 위에 대파를 먼저 넣고 어묵을 넣어줍니다.

물 530ml를 넣고 뒤적여줍니다.(물은 500~600ml 정도 넣어주면 되지만, 편스토랑 류수영 님인 정수기 1초당 100ml가 나온다고 하시면서 물 530ml를 넣으셨어요)

물을 넣고 가스불 센불에서 바글바글 끓을 때까지 끓여줍니다.

국물이 바글바글 끓어오르면 가스불 중불 상태에서 10분간 끓여줍니다.

시간이 경과 후, 가스불 약불 상태에서 15분 정도 졸여줍니다.(군만두와 함께 드실거라면 어묵볶이를 졸이는 동안 만두를 구워주시면 되세요)

군만두 갯수는 취향껏 준비하셔서 넉넉하게 기름을 두른 후, 팬이 예열이 되면 중약불 상태에서 만두를 넣고 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.(군만두는 노릇노릇할 정도로 구워줘야 바삭바삭해지기 때문에 중불이나 중약불에서 노릇노릇하게 구워주시면 되세요)

시간이 경과 후, 어묵볶이 졸여진 국물 양을 보고 후추를 뿌리고 마무리를 해줍니다.

매운 어묵볶음 어묵볶이에 올릴 토핑용 청양고추를 송송송 썰어서 준비합니다.

그릇에 편스토랑 당장 레시피 어묵볶이를 담은 후, 청양고추와 통깨를 뿌려서 마무리를 해주면 어남선생 류수영 어묵볶이 완성입니다.

: ▶어남선생 류수영 님은 양념을 그릇에 따로 준비하지 않고 후라이팬에 바로 양념을 넣어주면 설거지를 줄일 수 있다고 하셔서 저도 바로 후라이팬에 어묵볶이 양념을 만들었어요.

등록일 : 2024-05-06 수정일 : 2024-05-07

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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