술안주 대패삼겹살요리. 편스토랑 류수영 대패꼬치 대패삼겹꼬치구이

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술안주 대패삼겹살요리. 편스토랑 류수영 대패꼬치 대패삼겹꼬치구이

편스토랑 어남선생 류수영레시피 참고 해 만든 대패삼겹꼬치구이입니다. 간장소스에 쌍화탕 넣는데 없어 굴소스와 물 추가했어요~ 소금맛, 양꼬치맛, 간장소스맛 3가지맛으로 즐길 수 있는데 간장소스맛으로 만들었어요~

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

대패삼겹살
300g
대파
3개

[대패꼬치 밑간]

소금
1꼬집
후추
1꼬집

[간장소스]

진간장
50ml
굴소스
1스푼
소주
50ml
물
30ml
황설탕
2.5스푼
후추
약간

조리도구

소스볼
조리용스푼
도마
조리용나이프
꼬지
프라이팬
접시

노하우

▶ 대패삼겹살 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 황설탕 조리법

조리순서Steps

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재료 준비해 주세요~

적힌 분양의 진간장, 굴소스, 소주, 물, 황설탕, 후추 넣고 설탕이 녹도록 저어 골고루 섞어 주세요~

류수영 대패꼬치 간장소스에는 쌍화탕이 들어가는데 없어 굴소스 1스푼과 물을 넣었고 후추는 넉넉하게 넣더라구요~

대파는 3Cm정도 되는 길이로 썰어 주세요~

대파 손질법

꼬치에 대패삼겹살과 대파를 번갈아 가며 꽂아 주고 소금과 후추 약간씩 뿌려 밑간해 주세요~

꼬치에 대패삼겹살 꽂을때 해동하지 말고 말려있는 상태 그대로 꼬치에 꽂아야 해요!

팬이 뜨거워지면 기름 두르지 않은 마른팬에 꼬치를 하나씩 올려 구워 주세요~

중불에서 천천히 앞, 뒷면을 뒤집어 가며 충분히 익혀야 타지 않고 파가 거뭇 거뭇해 질 때 까지 구워 주세요~

80% 정도 익힌 대패꼬치에 간장소스 발라가며 약불에서 구워 주세요~

어남선생은 꼬치가 담길 정도의 높이가 있는 텀블러나 긴컵에 간장소스 만들어 꼬치를 담갔다가 꺼내 팬에 올리던데 저는 간편하게 숟가락으로 소스 발라가며 구웠어요~

뒤집어 뒷면도 간장소스 발라가며 구어 주면 대패삼겹살꼬치구이 완성입니다

등록일 : 2024-05-03 수정일 : 2024-05-03

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