풋마늘 간장무침 만드는법

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Tina소울푸드

풋마늘 간장무침 만드는법

주말에 지인의 지인 주말 텃밭에 가서 텃밭 주인이 상추를 솎아 가라고 해서 오랜만에 흙을 만지고 여리여리한 어린 상추를 솎아 왔어요. 상추를 뜯고 나서 인심좋은 텃밭 주인이 풋마늘도 뽑아 주고, 쪽파도 넘 세서 먹기 불편할 거라고 하면서도 한줌 뽑아 주시더라구요. 싱싱한 텃밭 야채를 얻어오니 맘까지 풍요로워지는 느낌이었어요. 싱싱한 야채로 요리해서 먹을 생각하니 신나더라구요. 우선 첫 요리는 풋마늘 무침을 만들었어요. 풋마늘은 마늘향이 느껴지지만 마늘보다는 순한 맛이라 나물로 무쳐 놓으면 봄에만 즐길 수 있는 나물요리가 되요. 전에는 초고추장 양념으로 산뜻하게 무쳐 먹었었는데 이번엔 일반 나물처럼 국간장과 참기름으로 무쳐서 담백하고 깔끔하고 고소한 맛이 나서 좋더라구요. 간장 양념 나물 반찬이라 개운하고 많이 짜지 않고 참기름맛이 고소해서 자꾸 먹게 되요. 노지 마늘이라 철 늦은 듯한 시기인데도 올해 마지막 풋마늘 요리를 먹어볼 수 있었던 거 같아요.

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

풋마늘대 노지 가는
25개 구매
국간장
1/2스푼 구매
까나리액젓
1/2스푼 구매
참기름
1스푼 구매
참깨
1/2스푼 구매

[풋마늘 소독용]

물
1L 구매
식초
2스푼 구매

[풋마늘 데치기용]

물
1L 구매
소금
1/2스푼 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
채반
구매
냄비
구매
조리주걱
구매
접시
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노하우

▶ 풋마늘 손질법

▶ 국간장 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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풋마늘 뿌리를 잘라 내요.

풋마늘 손질법

풋마늘 껍질을 벗기고 누런 잎은 잘라 내면서 다듬어 주세요

풋마늘을 씻고 식초 2스푼 탄 물에 10분 정도 담가 소독해 주세요.

마늘을 체에 건져 물기를 빼고, 마늘을 먹기 좋게 5cm 정도로 썰어 주세요. 뿌리 부분과 잎부분을 분리해 놓아요. 굵은 뿌리 부분은 반갈라 주세요.

도마 , 조리용나이프

냄비에 물을 붓고 끓여서 끓기 시작하면 소금 1/2스푼 넣어요.

풋마늘 뿌리부분을 넣고 20초 정도 데쳐요.

잎부분을 넣고 10초 정도 더 데쳐 주세요.

데친 풋마늘을 바로 찬물에 넣어 식혀주고 체에 건져 두손으로 쥐고 물기를 짜주세요.

물기 짠 풋마늘을 볼에 담아 주세요.

국간장 1/2스푼, 까나리액젓 1/2스푼, 참기름 , 참깨 넣고 조물조물 잘 버무려 주세요.

: - 풋마늘대를 씻을 때 잎과 줄기가 만나는 부분의 흙을 세심하게 하나하나 확인하며 씻어 주세요.
- 밑동 포함 줄기 부분과 얇은 잎부분을 분리해서 데쳐 주세요.
- 데쳐서 일반 나물 양념처럼 국간장 참기름 양념으로 무쳐요.

풋마늘간장무침 관련 상품

등록일 : 2024-04-28 수정일 : 2024-04-29

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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