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에리카

제육볶음 레시피 담백한 맛 뒷다리살 제육볶음 양념

제육볶음 레시피, 뒷다리살 제육볶음 양념 만들어봐요~
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
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▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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생강술 2큰술 넣어 고기의 잡내를 제거해줍니다. 이 생강술은 생강청 만들고 남은 것에 청주 부어서 만든 것이에요 맑은 색이 안나고 뿌연 색이네요ㅎ

볼

올리고당 2큰술을 넣어 조물조물 주물러줍니다. 양념을 할 때는 단맛이 나는 것을 먼저 해주는게 좋아요 짠 맛이 먼저 들어가면 나트륨 때문에 고기가 쪼그라들어 설탕 분자가 들어가지 않아 단맛이 배어들지 않고 겉돌게 돼요 그래서 음식을 할 때는 단맛을 먼저 섞어주는게 좋아요

위생장갑

다진 마늘과 후추를 넣어주고
진간장, 고춧가루, 고추장을 넣어 조물조물 양념을 버무려주세요 저는 맵지 않게 먹으려고 고춧가루와 고추장 양을 조금 적게 넣었어요 그리고 청양고추도 빼구요 취향껏 매운맛, 단맛 등을 조절해서 양념해요~
제육볶음 레시피 양념이 완성되었어요 이대로 잠시 재어두고 야채들을 손질해요
양파와 대파를 적당한 크기로 잘라줍니다. 좋아하는 야채가 있다면 함께 넣어주어도 좋아요 버섯이나 당근 등을 넣어서 맛과 색을 풍성하게 하면 좋겠죠 칼칼한 맛을 원하면 청양고추 넣어주세요~^^

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

팬에 양념한 제육볶음을 적당히 넣어주고 볶다가

요리스푼

양파와 대파를 넣어줍니다.
고기와 야채가 다 익었으면 참기름 한숟갈 둘러주고 참깨를 뿌려 마무리합니다.
뒷다리살 제육볶음이지만 고기가 퍽퍽하지 않고 부드럽고 맛있어요 양념이 배어있어 씹을 때 나오는 양념맛과 고기의 부드럽고 담백한 맛이 참 맛있네요 뒷다리살을 퍽퍽하지 않게 요리하기 위해 전분가루를 입혀서 만들기도 했는데 이번 뒷다리살 제육볶음 레시피는 전분가루 없이도 충분히 괜찮네요 양념이 배어서 그런지 퍽퍽함보다 담백함이 느껴지는 맛이에요

접시

등록일 : 2024-04-24 수정일 : 2024-04-25

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레시피 작성자About the writer

에리카

http://blog.naver.com/ekson

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