새콤달콤 옻순나물 레시피

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텃밭아작고요리

새콤달콤 옻순나물 레시피

일년에 한번 맛 볼 수 있는 옻나무의 새순인 옻순으로 새콤달콤하게 나물을 했어요. 집나간 입맛을 살려주는 반찬으로 딱 좋아요. 옻의 진액에는 우루시올 성분이 있는데 이것이 알레르기를 일으키므로 알레르기 있으신분은 드시지 마세요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[새콤달콤 옻순나물 재료]

옻순
240g
물 데침용
2냉면기
굵은소금 데침용
1숟가락
고추장
2숟가락
설탕
2숟가락
식초
2숟가락
다진마늘
1숟가락
통깨
1숟가락
고춧가루
2숟가락

조리도구

위생장갑
조리용나이프
볼
채반
냄비
요리스푼
야채탈수기
접시

노하우

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

동영상

조리순서Steps

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다듬어 씻기 다듬는 방법 반드시 장갑을 끼고 칼로 꽁지를 싹뚝 자르면 됨. 이 때 하얀 진액이 나오며 시간이 지나면 까맣게 물이 들며, 옻 탈 수 있어요. 이것이 우루시올입니다.

깨끗이 씻어서 소쿠리에 건져두기

물 2 냉면기 양을 데칠 냄비에 넣어 끓으면 굵은소금 1숟가락 투하. 다듬을 때나 씻을 때 미리 끓이면 시간단축.

살살 뒤집어가면서 데쳐줍니다. (약 15~20초)

찬물에 헹궈요(2~3번)

물기를 손으로 짜도 되고, 야채탈수기를 이용하면 편함.

양념하여 무쳐서 간 보기 순서는 상관없어요. 맛의 포인트는 새콤달콤하게 (개량은 숟가락) 다진마늘 1, 고추장 2, 식초 2, 설탕 2, 고춧가루 2를 넣어 조물조물 무침. 간을 본 후 입맛에 맞게

접시나 반찬 통에 담아 통깨 뿌려 완성

: 옻나무에는 하얀 진액이 나오는데 이것이 알레르기를 일으킵니다.
옻 타는 사람은 드시지 마세요.
이 진액이 처음에는 하얀색이지만 시간이 지나면 까맣게 손에 물이 듭니다. 그러니 장갑을 반드시 착용하시고 다듬으세요.
새콤달콤하게 하는 것이 맛의 포인트.
일년에 딱 한번 먹을 수 있는 봄나물이자 산나물인데
끓은 소금물에 데친 후 말려 묵(은)나물로 해서 먹을 수 있어요.

등록일 : 2024-04-22 수정일 : 2024-04-22

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레시피 작성자About the writer

텃밭아작고요리

텃밭을 가꾸며 음식하기 아작고는 아자자고(go) 힘내자 라는 뜻입니다.

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댓글 3

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