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복덩이

최요비 문동일 세프의 브로콜리 장아찌 만들기

브로콜리는 비타민 함량이 레몬의 2배, 감자의 7배나 많으며, 다른 채소류에 비해 철분, 칼슘 등의 함유량이 높아 웰빙 트랜드에 부합하는 대표적인 식재료로 활용되고 있는데 우리는 보통 데쳐서 초고추장이나 샐러드에 넣어 먹는 것이 일반적인데 브로콜리로 장아찌를 만들 수 있어서 맛있게 먹을 수 있는 또다른 방법이라 레시피 공유합니다.
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
  • 볼
  • 도마
  • 조리용나이프
  • 냄비
  • 조리주걱
  • 채반
  • 밀폐용기
노하우
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조리순서Steps
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절임물은 끓이지 않고 사용하기 때문에 절임물속의 설탕을 녹이기 위해 먼저 절임물부터 만듭니다.

절임물은 끓이지 않습니다.

브로콜리는 송이를 떼어내어 썰고, 줄기는 넓적하게 썰어 줍니다.

브로콜리 줄기 부분에도 영양이 풍부하니 함께 사용합니다. 딱딱한 줄기 부분은 사용하지 않고 부드러운 부분만 사용하세요

브로콜리 손질법

손질한 브로콜리는 소금물에 헹굽니다.

브로콜리를 소금물에 헹궈 주면 불순물도 제거되고 소독도 됩니다.

끓는 물에 소금 1 큰 술을 넣고 2분 정도 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.

*데친 브로콜리는 찬물에 헹궈 줘야 푸른 색을 유지합니다.
*너무 오래 데치면 아삭한 식감이 없습니다

절임물에 편 썬 마늘 20g, 어슷 썬 홍고추, 청양고추를 넣어 섞습니다.
밀폐 용기에 브로콜리, 절임물을 넣고 10분 정도 절이면 브로콜리 장아찌가 완성됩니다.
밀폐용기에 담아 보관합니다. 10분 후 바로 먹을 수 있어요. 시간이 지나면 브로콜리에 간장 물이 베어요. 냉장 보관 후 1주일 내에 드세요.
팁-주의사항
절임물을 끓이지 않고 만들 수 있어 좋고, 만들고 10분 후 드실 수 있어 좋아요. 나는 하루 지나 먹으니 숙성되어 더 맛있게 먹었답니다. 이 방법으로 다른 야채도 장아찌로 만들어 보세요~^^

등록일 : 2024-04-22 수정일 : 2024-04-22

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레시피 작성자About the writer

복덩이

친정 엄마와 시어머니의 손맛을 전수받아 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^

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