감자전 만들기 강판 말고 얇은 채칼로 식감 살리기 비 오는 날은 전 요리

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감자전 만들기 강판 말고 얇은 채칼로 식감 살리기 비 오는 날은 전 요리

감자전 만드는 법은 여러 가지가 있어요. 사람들마다 조금씩 만드는 방법이 다른데요. 쉽게 감자를 믹서에 갈아서 만들어도 좋고 강판에 갈아도 좋고 채썰기 해서 부쳐도 좋아요. 저는 채 썬 감자이지만 강판에 갈아서 만든 것 같은 느낌의 감자전을 참 좋아하거든요. 채칼도 크기가 여러 가지가 있는데요. 아주 가늘게 실처럼 썰리는 크기를 선택해 만들면 실오라기 같은 감자의 식감 때문에 더 맛있게 느껴진답니다. 한번 만들어 보면 계속 이렇게 만들어 드시게 될 거예요.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

감자
7개 구매
소금
1t 구매
청양고추
2개 구매

조리도구

감자칼
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볼
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채칼
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채반
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조리용나이프
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노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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감자를 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗겨 주세요.

감자는 채칼을 이용해 썰어 줄 건데요. 보통 우리가 생각하는 채칼 크기가 아니라 아주 가는 크기의 채칼을 사용할 거예요.

감자 손질법 레시피

이렇게 두꺼운 실 정도의 굵기로 감자가 갈아지는 듯한 느낌이 든답니다.

감자에도 수분이 꽤 많아요. 수분을 제거하지 않고 그대로 만들 경우 질척해질 수 있어서 저는 물기를 짠 후 사용합니다. 이때 너무 탈수기에 돌린 것처럼 짜내면 뻑뻑할 수 있으니까요. 물기를 제거하되 조금 촉촉한 느낌이 드는 정도이면 더 좋답니다. 개인 기호에 따라 질척한 감자전을 좋아하시는 분은 수분을 조절해 그대로 사용하셔도 좋아요.

적당히 물기를 꼭 짜서 포슬포슬하게 수분이 제거된 감자랍니다.

감자에서 나온 수분은 그대로 그릇에 15분-20분 정도 놔둡니다.

15분 정도 지난 후 그릇을 기울여 보면 바닥에 감자 전분이 가라앉아 있는 걸 볼 수 있어요. 그대로 물기만 따라 버리면 되죠. 한 번에 물을 쏟아 내면 감자 전분은 같이 쓸려 내려오지 않으니 걱정 말고 버리셔도 된답니다.

물기를 제거해 둔 감자에 감자 전분을 넣어 주세요.

소금을 1t 넣어 줍니다.

살짝 매콤함이 있으면 더 맛있거든요. 그래서 청양고추 2개를 넣어 줄 거예요. 이때 씨는 제거해 주시는 게 좋아요. 씨를 제거한 청양고추를 잘게 다져 줍니다.

도마 , 조리용 나이프

준비해 둔 감자에 다진 청양고추를 넣어 주고

골고루 섞어 주세요.

중불에서 예열한 프라이팬에 식용유를 넉넉히 둘러 주고

감자전 반죽을 적당히 올려 얇게 펴 줍니다. 불은 중불로 유지해 주세요. 센 불로 익힐 경우 타기만 하니까요.

노릇노릇하게 앞뒤로 잘 익혀 주세요.

맛있는 감자전 만들기 완성~

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등록일 : 2024-04-17 수정일 : 2024-04-17

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#감자전 #감자전만들기 #감자전만드는법 #감자요리 #전요리 #전 #막걸리안주

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