부추전 맛있게 만드는 법 홍합 부추 방아전 바삭하게 굽는 법

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부추전 맛있게 만드는 법 홍합 부추 방아전 바삭하게 굽는 법

오늘 같이 비가 오는 날엔 지글지글 기름냄새 풍기면서 부침개 만들어 먹어야지요^^ 오늘 레시피는 특별히 방아잎 (배초향)과 홍합살을 넣고 만들었어요. 저는 보통 가루가 적게 들어 가게 부침개를 만드는 편이에요. 오늘도 주재료인 부추가 많이 들어가고 가루는 적게 들어가는 레시피입니다~ 방아향이 싹 퍼져서 정말 맛있답니다.^^

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료 (약 25cm 크기 부침개 5장 분량 )]

부추
143g
방아잎 배초향
29g
홍합살
208g
양파
1/4개
홍고추
2개

[반죽]

부침가루
40g
튀김가루
40g
물
45~50ml
달걀
1알
소금
소량

조리도구

볼
도마
조리용나이프
주방가위
도마
조리용나이프
블렌더
요리스푼
프라이팬
뒤집개
접시

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 홍합 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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재료들을 깨끗하게 씻어 물기를 빼고 준비해 주세요.

부추 손질법

부추는 5~6cm 길이로 잘라 줍니다.

방아잎도 큼직하게 다져 주세요.

홍고추도 썰어서 준비해 주세요.

홍합도 잘게 다져 줍니다. 저는 간편하게 가위를 이용해서 다져 주었어요.

양파는 작게 잘라서 블렌더에 갈아 주세요.

양파를 채 썰어서 부침개에 넣어도 좋지만 이렇게 갈아서 넣어 주면 더 맛있답니다.^^

양파 손질법

홍합 다진 것도 넣어 주세요.

부침가루와 튀김가루의 비율을 1:1로 해서 반죽을 해주세요.

부침가루 40g, 튀김가루 40g, 달걀 한개, 소금 약간

물 45~50ml를 넣고 가루를 잘 풀어 줍니다. 달걀의 양에 따라 오차가 있을 수 있어요.

양파와 홍합에서 물이 나오기 때문에 평소의 전 반죽보다 살짝 되직한 느낌으로 반죽을 해주시면 됩니다

준비된 야채에 반죽을 넣고 골고루 잘 섞어 주세요.

팬에 기름을 넉넉히 두르고 예열을 해주세요.

센불~중불

부침개는 기름을 넉넉히 두르고 센불에서 구워야 바삭하게 구워 집니다.

예열된 팬에 반죽을 얇게 펴주세요.

센불~중불

썰어 둔 홍고추도 올려 줍니다.

센불~중불

한쪽 면이 익으면 뒤집어 주고 반대쪽도 익혀 주세요.

센불~중불

이때 기름을 추가해서 반대쪽도 바삭하게 구워 줍니다.

: 요즘 양파가 맛있어서 갈아서 넣으면 감칠맛이 다르답니다.
꼭 한번 해보시길 바래요^^

등록일 : 2024-04-15 수정일 : 2024-04-16

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레시피 작성자About the writer

집밥은 사랑입니다^^

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#부침개 #비오는날음식 #부추부침개 #부추방아전 #부추전 #전종류 #홍합부추전 #홍합부추부침개 #바싹한부침개 #바삭한부추전

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