동죽 술찜 레시피 / 물총 조개 요리 / 동죽 해감 방법

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동죽 술찜 레시피 / 물총 조개 요리 / 동죽 해감 방법

제철을 맞은 통통한 동죽으로 최고의 안주를 만들어 봤어요^^ 보통 바지락으로 술찜을 만들어 먹지만 동죽으로 술찜을 만들어 먹어도 정말 맛있답니다. 통통한 조개살이 씹히는 맛이 아주 일품입니다~ 특히나 레시피가 아주 간단해서 급하게 안주가 필요할 때 만들어도 참 좋습니다^^

4인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

조리도구

볼
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비닐백
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도마
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조리용나이프
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채반
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프라이팬
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요리스푼
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노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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재료들을 준비해 주세요.

먼저 동죽조개를 해감을 시켜 줍니다. 동죽이 잠길 정도로 물을 넣고 소금을 넣은 다음 어두운 천이나 검은 봉지를 덮어 주고 4시간 이상 해감을 시켜 줍니다.

소금 2T

볼 , 비닐백

해감은 물 1L당 소금 2T, 최소 4시간 이상이 좋아요( 조개의 상태에 따라 해감시간은 다를 수 있어요 )

동죽을 해감시키는 동안 다른 재료들을 준비할게요. 먼저 통마늘을 편으로 썰어 준비해 둡니다.

도마 , 조리용나이프

마늘 손질법

홍고추, 청양고추는 잘게 다져 주세요. 맵기 정도는 청양고추, 베트남 고추(페페론치노)의 양을 조절하셔서 기호에 맞추시면 됩니다.

고추 보관법

해감이 다 된 동죽조개는 채반에 받쳐 물기를 빼주세요.

달구어진 팬에 버터와 올리브 오일을 넣어 줍니다.

버터 1/2, 올리브 오일 1T

팬이 예열이 되면 마늘을 노릇하게 익혀 줍니다. 마늘, 버터가 타지 않게 불 조절을 잘해주세요.

마늘이 노릇하게 익으면 동죽을 넣고 버터1/2, 올리브 오일을 넣고 볶아 줍니다.

버터 1/2, 올리브오일 1T

동죽이 어느 정도 기름에 볶아지면 베트남 고추(페페론치노), 청양고추, 홍고추를 넣고 한 번 더 볶아주세요.

화이트 와인을 넣고 뚜껑을 덮은 다음 한소끔 더 익혀 주세요.

화이트와인 반 컴

마지막으로 후추를 넣고 부족한 간은 소금으로 조절해 줍니다.

후추 1t, 소금( 기호에 따라 )

동죽에서 짠 맛이 나기 때문에 간을 먼저 보시고 부족한 간을 소금으로 맞춰 주시면 됩니다.

: 10분정도의 짧은 시간으로 만들 수 있는 레시피는 간단하지만 비주얼, 맛은 일품인 동죽 술찜입니다^^ 후다닥 만드는 술안주로도 좋고 캠핑요리로도 최고입니다!!

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등록일 : 2024-04-05 수정일 : 2024-04-05

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집밥은 사랑입니다^^

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