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스마일로즈의건강밥상

두릅전 참두릅전 만들기 건강식 제철요리 봄나물 두릅데치기 두릅요리

4월 제철음식 두릅요리 두릅전 전이나 튀김으로 만들어 드시면 더 맛있게 드실 수 있는 두릅 요리입니다 ​ 어제 방송을 보니 두릅 수확을 하기 시작하더라고요 봄나물의 제왕이라 불리는 두릅 중 처음으로 자르는 상순은 그야말로 최고의 보약이지요 바삭한 두릅전 맛있게 부치는법 저와 함께 만들어 보실까요 ​ 독특한 향이 있어서 산나물로 먹는 참.두.릅, 개두릅, 땅두릅 등이 있지요 단백질이 많고 지방, 당비, 섬유질, 인, 칼슘, 철분, 비타민B1, B2,C와 사포닌 등이 있어 혈당을 내리고 혈중 지질을 낮추어 주므로 당뇨병, 신장병, 위장병에 좋은 식재료입니다 ​ ​ ​
4인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 참두릅 손질법참두릅 손질법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법

동영상

조리순서Steps
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두릅전 만들기 할 때 두릅 손질 후 데친 다음 전을 부쳐야 합니다 두릅 숙회 만들면서 데친 두릅 조금 남겨 놓았다가 전을 부쳤어요 두릅 손질은 밑동을 자른 다음 겉껍질을 벗기고 가시는 칼등으로 살살 긁어줍니다 두릅이 두꺼운 것은 2~4등분 한 다음 전을 부치면 드시기 편해요

냄비 , 도마 , 조리용나이프

두릅 손질법 레시피

데친 두릅은 찬물에 헹구어 물기를 꼬옥 짜준 다음 펼쳐줍니다 그리고 부침가루를 솔솔 뿌려줍니다 부침가루 반죽을 만들어 두릅을 적셔준 다음 부쳐도 되지만 두릅 자체의 맛을 즐기려면 부침가루를 살짝만 입혀주는 게 맛있어요

쟁반 , 숟가락

달걀 2개에 소금 대신 참치 액 1스푼을 넣어 감칠맛을 주었어요

볼

잘 풀어놓은 계란 물에 부침가루 입힌 두릅을 넣고 계란물을 입혀줍니다 팬을 달군 다음 포도씨유(식용유)를 넉넉히 두르고 중약 불로 줄인 다음 두릅을 올려 튀기듯이 부쳐줍니다 노릇하게 부침 두릅은 키친타월에 올려 남은 기름을 제거해 줍니다

프라이팬 , 뒤집개 , 키친타올

바삭바삭하고 노릇노릇 튀긴 것처럼 맛있게 부친 두릅전입니다 양념장 없이도 참치 액을 계란 물에 넣어서 감칠맛과 간을 해주었기에 양념간장 없이 그대로 드셔도 충분히 맛있어요 양념장이 필요하시면 간장, 식초, 통깨, 참기름, 달래 등을 넣고 조금 만들거나 장아찌 담아놓은 게 있으시면 장아찌를 곁들이면 맛있게 드실 수 있어요

플레이팅접시 , 종지

겉은 바삭하고 촉촉하면서 부드러운 두릅전 전이지만 기름을 넉넉히 넣고 튀김처럼 만들면 제철 음식 봄나물 종류를 너무 맛있게 드실 수 있어요
봄나물 종류 봄나물 반찬으로 드셔도 맛있지만 오늘처럼 비 내리는 날엔 술안주 막걸리 안주로 드시면 좋겠지요 이레시피는 작년에 만들어 놓은 레시피라 글을 쓰면서 이때 먹었던 맛을 잊을 수가 없네요 이젠 제가 키운 두릅이 아니고 마트표 두릅을 구입해서 만들어 먹어야 하니 예전처럼 넉넉하게 먹을 수 없어 아쉽네요
사포닌 성분이 있어 쌉싸름한 맛이 나며 원기회복과 혈당조절에 좋다고 하니 제철에 나오는 식재료 많이 드시면 좋겠지요 제철인 두릅전 두릅 숙회 먹고 싶네요 맛있게 만들어드세요~!~

등록일 : 2024-04-03 수정일 : 2024-04-09

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레시피 작성자About the writer

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#두릅전#두릅전만드는법#두릅손질법#두릅데치기#4월제철음식#두릅요리#막걸리안주#봄나물반찬
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