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밥심은국력

발효 콩비지 김치전

발효 콩비지 김치전
30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
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안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 비지란 두부나 두유를 만들기 위해 콩을 갈아 콩물을 짜고 난 뒤 남는 찌거기를 말해요. 조제 과정에서 콩의 단백질과 지방은 대부분 빠져 나가기 때문에, 비지의 대부분 은 섬유질과 수분으로 되어 있어요. 비지도 청국장처럼 발효시켜서 먹을 수 있는데요. '띄운 비지, 혹은 '비지장' 이라고 하지요. 물기를 잘 짠 비지를 청국장 만드는 기계를 이용하거나 따뜻한 곳에서 2~3일 정도 보관하면 발효가 되는 것이죠. 오늘은 발효 콩비지 김치전을 만들어 볼게요.
발효 콩비지 150g입니다.
김치, 양파, 당근, 새송이버섯 등을 모두 다져요. 김칫국물 1큰술을 넣는 거 잊지 마세요. 김칫국물이 깊은 맛을 내줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 유리볼

부침가루 2큰술과 계란을 준비해요.
볼에 발효 비지와 김치, 채소, 부침가루 2큰술, 계란 1개를 넣고 섞어요. 김치에 마늘이 들어가 있어서 마늘은 생략했어요.

믹싱볼 , 조리용스푼

참치액젓 1큰술과 소금 약간 을 넣어요. 액젓은 다른 액젓도 가능해요
반죽이 끝나면 동글동글 예쁘게 빚어주세요.달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 앞뒤로 노릇하게 지져주는데, 너무 자주 뒤집지 말고 익혀 주세요. 그래야 부스러지지 않아요. 발효 콩비지라서 청국장처럼 온 집안에 콤콤한 냄새가 나요. 다만 청국장처럼 심한 냄새는 아니 지만 그래도 냄새가 있어요. ㅠㅠ

프라이팬

발효 콩비지 김치전 완성!

접시 , 소스볼

등록일 : 2024-03-28 수정일 : 2024-03-28

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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