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동그랑

수제 어묵 동태포로 만드는 어묵

동태포로 수제 어묵 만들었어요
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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동태 살을 소금물에 가볍게 씻은 다음 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 동태포 중에서 두툼한 부분은 전 부쳐 놓으면 이쁘지가 않아서 모았다가 갈아서 어묵을 만든답니다.
해물 모둠에 있는 냉동 오징어는 껍질을 벗기고 잘게 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

동태 살과 오징어는 다지기에 넣고 곱게 갈아 줍니다. 갈다 보면 생선 살이 벽 면에 붙어서 중간중간 긁어 주면서 여러 번 갈아 주세요.

다지기

당근은 다지기에 넣기 좋게 썰어 주세요.
청양고추 3 개도 큼직하게 썰어 줍니다. 어린아이들이 먹을 거면 청양고추는 생략합니다.
당근과 청양고추도 다지기에 넣고 잘게 다져주세요. 다지기가 없으면 칼로 곱게 다져 줍니다.
부추도 잘게 썰어 줍니다.
다진 생선 살에 전분가루 5 큰 술 소금 1/2 작은 술 후춧가루 조금 계란 1개를 넣어 주세요

믹싱볼 ,

골고루 섞어주고 치대 어묵 반죽을 만들어 줍니다.

위생장갑

튀길 웍에 식용유를 부어 중약 불로 켜 줍니다. 나무젓가락을 넣어 봤을 때 보글보글 작은 기포가 올라오면 튀기기 알맞은 온도랍니다.

웍 , 요리젓가락

작은 계량스푼에 소복하게 어묵 반죽을 담고 숟가락으로 떠서 튀김 팬에 살포시 넣어줍니다. 주로 짤 주머니에 넣어 짜 주던데 그럼 짤 주머니에 붙는 반죽도 많고 설거짓거리도 늘어나서 저는 숟가락으로 간단히 한답니다.
튀기면서 앞뒤로 뒤집어 가며 골고루 익혀줍니다. 센 불에서 튀기면 겉은 타고 속은 설 익기 때문에 중약불에서 서서히 익혀줍니다.
요렇게 빛깔이 곱게 나오고 속까지 익으면 체에 건져 기름을 빼줍니다.

채망

쫀득하고 맛있는 수제 어묵입니다.

완성접시

팁-주의사항
생선 살과 오징어는 잘게 다져 주세요. 들어가는 채소는원하는 것으로 준비합니다. 어묵은 중약불에서 서서히 튀깁니다.

등록일 : 2024-03-16 수정일 : 2024-03-19

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#어묵만들기#수제어묵#어묵
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