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동그랑

백종원 오징어채 간장 볶음 만들기 오징어 실채 귀채 볶음 레시피

오징어 실채로 간장 볶음 만들었어요
6인분 이상 15분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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조미 오징어채입니다. 길이가 길지요. 실채라고도 하고 귀채라고도 하네요.

믹싱볼

오징어 채는 길이가 길기 때문에 가위를 이용해서 먹기 알맞은 길이로 잘라줍니다. 저는 7, 8cm 길이로 잘라줬답니다.

주방가위

건대추 2 개는 돌려 깎기 해서 씨를 빼고 가늘게 채 썰어 줍니다.

도마 , 조리용나이프

마요네즈 1 큰 술을 손에 놓고 골고루 문지른 다음 실채에 골고루 버무려 줍니다.

위생장갑

마요네즈로 1차 버무린 뒤 볶으면 촉촉하고 부드러워진답니다. 마요네즈를 실채에 바로 넣고 무치면 덩어리가 져서 잘 무쳐지지 않거든요. 이럴 땐 손에 마요네즈를 비벼 충분히 묻혀준 다음 실채를 무치면 골고루 잘 묻는답니다.
볶을 팬에 식용유 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 진간장 1 과 1/2 큰 술, 맛술 1 큰 술, 올리고당 1 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣고 양념장을 만들어 가운데 부분까지 바글바글 끓여 주세요.

볶음팬

끓인 양념은 잠깐 식혀 주세요.
양념이 조금 식으면 실채와 대추를 넣고 손으로 양념이 골고루 배도록 무쳐줍니다. 오징어 실채를 얇아서 바로 볶으면 양념이 골고루 묻지않아서 손으로 무친 다름 볶아줍니다
양념이 골고루 무쳐지면 약불로 켜서 살짝만 볶아줍니다.

요리스푼

통깨 1/2 큰 술을 뿌려 마무리합니다.
오징어 실채 볶음입니다

접시

팁-주의사항
오징어채는 마요네즈로 1차 버무려 부드럽게 해줍니다.
양념을 먼저 끓인 다음 잠깐 식혔다가 손으로 무칩니다.

등록일 : 2024-03-16 수정일 : 2024-03-19

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레시피 작성자About the writer

동그랑

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