알토란 임성근 레시피 무요리 깍두기 담그기 무김치 만들기

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알토란 임성근 레시피 무요리 깍두기 담그기 무김치 만들기

집에 있는 무를 가지고 무 깍두기를 만들었어요. 진짜 오랜만에 만든 무김치가 이렇게나 맛있을 수가~ 가끔 무 한두 개씩 사다가 김치 담가 먹어야겠어요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

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깨끗이 씻은 무는 원하는 크기로 잘라 주세요. 저는 너무 작게 자르는 것보다는 큼지막한 걸 좋아해요.

도마 , 조리용나이프

적당한 크기로 자른 무는 볼에 담아 주세요.

잘라 놓은 무에 소주잔으로 소주 2컵을 넣고 잘 버무려 주세요. 무가 무르는 걸 방지해 준다고 해요. 이 상태로 저는 5분 정도 그대로 두었어요.

고춧가루 1컵 반을 넣고 무에 빨갛게 고춧가루 물이 들도록 문질러 가며 버무려 주세요.

양파 반 개는 갈아서 넣어 줍니다.

배 반개를 갈아서 넣어 주세요. 저는 배 대신 갈아 만든 배 음료수를 한 컵 넣어 주었어요.

다진 마늘 3T 넣어 주세요.

새우젓 3T를 으깨서 넣어 주세요. 저는 까나리 액젓으로 대신했어요.

꽃소금 1T 넣어 줍니다. (저는 나중에 소금을 조금 더 추가했어요. 싱겁더라고요. 간은 버무린 후에 보시고 추가하시면 될 것 같아요.)

간 생강 1/2T 넣어 주세요. 저는 생강가루를 넣었습니다.

양념이 잘 섞이도록 골고루 버무려 주세요.

그리고 요구르트 3병을 넣어 줍니다. 찹쌀 풀을 넣지 않아도 요구르트에 들어 있는 유산균이 김치가 잘 익게 도와주고 익히지 않고 바로 먹어도 맛있는 김치를 만들 수 있는 양념 비법이랍니다. 찹쌀 풀 쑤지 않고 담그니 너무 편하더라고요. 다른 김치 담글 때도 활용하면 좋을 것 같아요.

골고루 버무려 주세요. 이대로 먹어도 괜찮은데요. 저는 여기에 대파를 좀 많이 넣어 주었어요. 대파 김치를 일부러도 만들어 먹곤 하는데 김치를 담글 때 넣어서 만들면 두가지 김치를 즐길 수 있답니다.

마지막으로 깨를 솔솔 뿌려 준 후 섞어 줍니다.

당분간 김치 걱정은 없겠죠? 라면 끓여 같이 먹고 싶어요~^^

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등록일 : 2024-03-16 수정일 : 2024-03-20

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#알토란깍두기 #깍두기 #임성근깍두기 #깍두기담그기 #깍두기양념 #김치 #깍두기만들기 #밑반찬

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