꽃게 액젓으로 맛내는 풋마늘 김치 만드는법

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

362

상품목록

Tina소울푸드

꽃게 액젓으로 맛내는 풋마늘 김치 만드는법

풋마늘 큼직한 한단을 사서 일부는 데쳐서 새콤달콤매콤하게 무쳐 먹고 남은 풋마늘은 이영자가 선풍을 일으켰던 꽃게 액젓 파김치 양념을 활용하여 풋마늘 김치를 담았어요. 꽃게액젓은 다른 액젓에 비해 감칠맛이 좋아서 김치맛을 확 끌어 올려 주더라구요. 풋마늘이 마늘보단 약하지만 알싸하고 쌉싸름한 맛이 있어 배즙과 매실청, 설탕을 약간 보충해 단맛을 첨가해주는 게 좋고 바로 담아 먹으면 쌉싸름한 맛이 있어 대파김치처럼 하루 이틀 실온에서 살짝 익혀 먹으면 더 맛나요. 풋마늘 김치를 바로 담아서 먹으면 겉절이 같은 느낌이고 더 맛있게 먹으려면 살짝 익은 뒤 먹으면 좋아요. 빠르게 익히려면 실온에 하루 이틀 놔뒀다가 냉장 보관하면 1주일 정도 숙성한 뒤 먹으면 풋마늘의 알싸 쌉싸름한 맛이 순화되요. 고기요리랑 먹으면 고기의 느끼함을 잡아줘서 잘 어울려요. 풋마늘은 이른 봄에 나와서 기력을 보충해주는 음식이니 맛도 건강도 챙길 수 있는 요리예요.

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[김치 양념]

고추가루
1컵 구매
양파
1/2개 구매
마늘
4톨 구매
생강 엄지 손톱 만큼
구매
새우젓
1큰술 구매
매실청
2스푼 구매
배즙 음료
50ml 구매
설탕
1/2스푼 구매

조리도구

볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
믹서기
구매
위생장갑
구매
밀폐용기
구매

노하우

▶ 풋마늘 손질법

▶ 꽃게액젓 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

풋마늘 뿌리 부분 잘라내고 줄기 겉잎과 끝부분 누런 잎을 다듬어 주세요.

제일 중요한 건 풋마늘 씻기예요. 다듬은 풋마늘을 30분 정도 담가 흙먼지를 불린 뒤 씻어 주세요.

풋마늘 잎과 줄기가 만나는 부분에 흙먼지가 끼어 있어 잎을 하나 하나 벌려서 흐르는 물에 꼼꼼하게 씻어 주세요.

물기를 뺀 풋마늘을 굵은 줄기 부분과 초록 잎 부분을 구분해 놓아요.

도마 , 조리용나이프

풋마늘을 먹기 좋게 4-5cm 정도로 썰어 주세요.

풋마늘 굵은 줄기는 반 갈라주세요.

줄기 부분따로 담아 꽃게 액젓을 부어 주세요.

30분 정도 절여 주세요.

풋마늘 잎 부분도 넣고 같이 넣어 주세요.

잎부분을 넣은 뒤 버무려 30분 정도 더 절여 주세요.

고추 가루 제외한 김치 양념을 믹서기에 다 넣어 주세요. 고추가루를 같이 갈면 수분이 부족해서 잘 안갈릴 수가 있어요.

갈아 놓은 김치 양념에 고추가루를 넣고 불려 주세요.

대파를 썰어 놓아요.

양파를 채썰어 놓아요.

갈아 놓은 김치 양념을 붓고 참깨를 넣고 잘 섞어 주세요.

양파와 대파를 넣고 잘 섞어 주세요.

하루 정도 실온에 두었다가 냉장 보관해 주고 익혀 가며 먹어요.

: - 마늘 잎을 세심하게 벌려서 하나하나 흙먼지를 잘 씻어 주세요.
- 마늘대와 잎은 분리해 꽃게 액젓에 절여 주세요.
- 양념을 갈아 섞어 주세요.

풋마늘김치 관련 상품

등록일 : 2024-03-13 수정일 : 2024-03-13

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

sns

sns

댓글 0

#풋마늘 #풋마늘김치 #풋마늘요리 #꽃게액젓 #꽃게액젓풋마늘김치 #이영자파김치소스활용 #봄김치 #기력보충음식 #고기요리와잘어울리는페어링

우유식빵 맛보장 레시피

1

쫄깃한 우유 식빵~❤

길써니

5.0(57)
2

우유식빵 만들기[손 반죽 마스터]앙이맘스윗홈

앙이맘스윗홈

4.8(43)
3

[홈베이킹]우유식빵, 식빵레시피, 홈베이킹, 식빵 만드는 법!!!!

정쿡쿡

4.9(42)
4

촉촉한 우유식빵 만들기☆

KCASMIN

4.9(26)

감자조림 맛보장 레시피

1

정말 쉬운 감자간장조림~~실패율 0%!!!당장 도전입니당♡♡♡

비바스밥

4.9(923)
2

달콤하고 짭조름한 감자조림

인천은서맘

4.9(268)
3

최애반찬 소시지 감자조림

쿡따라

5.0(204)
4

매일 먹는 밑반찬 메뉴로 추천!! 감자조림

만개의레시피

4.9(165)

달래간장 맛보장 레시피

1

생김에 밥올리고 달래간장 하나면 끝! 달래간장

만개의레시피

4.9(29)
2

비벼먹기 좋은 달래간장 / 양념간장

아랄랄라

5.0(20)
3

알토란의 달래간장 따라해보기~

왕눈이2

5.0(16)
4

달래간장 구운김양념장 만들기

희재맘

4.6(13)

굴국밥 맛보장 레시피

건새우마늘쫑볶음 맛보장 레시피

베이컨김치볶음밥 맛보장 레시피

1

베이컨 김치볶음밥

시크제이맘

4.7(18)
2

'요리' 베이컨김치볶음밥 백종원 레시피.

kimkim

4.8(17)
3

한끼 식사로 훌륭한 베이컨 김치볶음밥

백합엄마

5.0(13)
4

백종원 김치볶음밥 만들기 :: 베이컨 듬뿍 햄 김치볶음밥

낭랑주부

5.0(11)

쪽파김치 맛보장 레시피

1

쪽파김치 담그기

윤

4.8(102)
2

쪽파김치 맛있게 담그는 비법 레시피

815요리사랑

4.8(28)
3

삼겹살과 잘 어울리는 쪽파김치

초이맘

5.0(16)
4

쪽파김치 너무 간단해서 충격적인 레시피

즐거운날랄라

5.0(16)

칩 맛보장 레시피

1

또띠아마늘칩 -10분이면 가능 또띠아칩 #간단간식

시크제이맘

4.9(46)
2

초간단 체다치즈칩스 과자간식

조리를꿈꾸며

4.9(21)
3

어묵칩, 전자렌지로 초간단 맥주안주

김쭈

4.6(17)
4

아니! 이렇게 간단해도 된단 말이야? 어묵칩

만개의레시피

4.9(13)

에그슬럿 맛보장 레시피

1

미니밤호박 요리. 단호박 에그슬럿 치즈 듬뿍 고소하고 달콤해 남녀노소 누구나 좋아할 간식 만들기

콩설기

4.8(42)
2

전자렌지 5분뚝딱 꿀맛간식 고구마에그슬럿 만들기

뽀유TV

5.0(29)
3

다이어트는 내일부터!!!! 내일 아침은 바로 이녀석 고구마에그슬럿 ★

만개의레시피

5.0(27)
4

미니단호박에그슬럿 ♥ 홈트녀들의 다이어트 식단

만개의레시피

4.9(20)

파이 맛보장 레시피

1

톡톡 터지는 고소함!콘치즈파이 초간단 레시피

뽀유TV

5.0(27)
2

이탈리아 전통 집밥 레시피 : #8 사과와 버터가 어우러진 사과 크렘블 파이 만들기

CasaMeana

5.0(16)
3

바삭바삭! 하트파이/팔미에 만들기｜효썸

효썸

4.9(15)
4

[핑거푸드] 바삭바삭 한입 파이 만들기(+영상)｜효썸

효썸

5.0(11)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.